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家の和食はシンプルでいい
大庭英子

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商品情報

  • 発売日:  2021年04月01日頃
  • 著者/編集:   大庭英子
  • 出版社:   学研プラス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBN:  9784058012567

商品説明

内容紹介(出版社より)

■和食は難しそう?  いえいえ、家庭の和食は難しく考えないで、簡単にシンプルに作ればいいんです。
 和食というと、なぜか難しく考えて身構えてしまいがちです。でも、ちょっと待ってください。家で食べる食事は、もともとが「和食」だったのでは?  白いご飯がベースにあって、それによく合うおかずと考えれば、難しいものではないはずです。家庭の和食はお料理屋さんの料理とは別のもの。もっと手軽に気楽に作ればいい、という提案です。

■だしはなくていい。食材も2つでいい。和食のハードルをぐっと下げました。
 本書が提案するシンプルな和食を具体的にいうと、
●たんぱく質や食材のうまみを生かせば、だしはなくてもいい。
●食材はあれこれそろえなくても2つでいい。そうすれば買い物も下ごしらえもラク。
●揚げものはフライパンで少ない油でいい。これなら後片付けも簡単。
●焼きものはフライパンで照り焼きとグリル焼きでいい。
●副菜は野菜ひとつあればいい。
●乾物も一度にもどしてしまえばいい。
 例えば「肉じゃが」も、じゃがいもと牛肉の2食材で十分。大きく切ったじゃがいもに、牛肉のうまみが絡まって、それぞれの味わいが際立ちます。炒めものも、2食材だと炒め加減が見極めやすく、シャキッと仕上がります。だしが必須と思われがちな煮ものやみそ汁も、たんぱく質のうまみをプラスして、素材そのものから出るうまみの力も借りれば、滋味深い味わいになります。
 毎日食べたく作りたくなるシンプル和食。今晩は何を作りましょうか。

目次(「BOOK」データベースより)

煮もの、炒めものは2食材でいいんです。(鶏手羽中とれんこんの酢煮/鶏肉とキャベツのさっぱり煮 ほか)/焼きものは照り焼きとグリル焼きでいいんです。(鶏肉のフライパン照り焼き/鶏肉のみそバター照り焼き ほか)/揚げものはフライパンで揚げればいいんです。(鶏のから揚げ/さばの竜田揚げ ほか)/副菜は野菜1つでいいんです。(きんぴら/煮もの ほか)/乾物は全量もどせばいいんです。(「切り干し大根」「ひじき」「高野豆腐」を使ってみよう/「大豆」をひと袋ゆでてみよう)

著者情報(「BOOK」データベースより)

大庭英子(オオバエイコ)
雑誌や書籍でおなじみの、人気料理研究家。経験に裏打ちされた確かな味つけと、基本をふまえつつ、作りやすく練られたレシピが支持されている。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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