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レーズン酵母で作るプチパンとお菓子　少量作りだから初めてでも安心
池田愛実

ユーザ評価 4.25（4件）
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商品情報

発売日： 2021年03月01日頃
著者／編集：池田愛実(著)
出版社：文化学園　文化出版局
発行形態：単行本
ページ数： 72p
ISBN： 9784579213917

商品説明

内容紹介（出版社より）

自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

シュガーバターパン、カルダモンロール、レモンピールのリュスティック、パン・オ・セレアル、かぼちゃベーグル…上質でありながら体にやさしいパン作り。

目次（「BOOK」データベースより）

１　レーズン酵母で作るプチパン（丸パン／ロールパン／リュスティック／プチカンパーニュ／ベーグル）／２　レーズン酵母で作るお菓子（いちごのマフィン／キャロットケーキ／全粒粉クッキー／ガーリックバジルクラッカー／パンケーキ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

池田愛実（イケダマナミ）
湘南・辻堂でパン教室「ｃｒｕｍｂ-クラム」を主宰。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校のパン科に通い、卒業後は同校のアシスタントを務める。２６歳で渡仏し、Ｍ．Ｏ．Ｆ．（フランス国家最優秀職人章）のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（4件）

総合評価: 4.25

ブックスのレビュー（4件）

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レシピの文字が小さすぎて・・・。

購入者さん

評価 3.00

投稿日：2021年03月02日

バラエティ豊かなパン類は良かったのですが、知りたかったお菓子のレシピはかなり少なく、1種につき1個だけでアレンジがもっと知りたかったのと、値段を考えると少し物足りない。タイトル通りでほかのレシピ本よりも一回り文字が小さく、流石に読みづらいです。余白がかなりあったのでもう少し大きかったらよかったのに（近視ですが、それでも見にくかったので遠視や老眼だとルーペがないと厳しいです。）素敵な本だっただけに実用しづらいのが勿体なかったです。

1人が参考になったと回答
(無題)

さちこ8366

評価 4.00

投稿日：2022年09月11日

注文翌日の午前に届きました。
本のサイズが想像より小さくて驚きました。
自家製酵母は以前興味を持って調べたことがあるのですが難しく感じて結局チャレンジせず、池田さんの他のレシピ本を買ってとても良くて調べたら自家製酵母の作り方の載っているこちらの本を見つけたので買ってみました。
イーストへの変換式も説明がありましたが、計算が面倒なのでレシピに載せておいてもらえると良かったです。
材料を揃えるのが大変そうなレシピもありますが、魅力的なレシピが多いので順番にチャレンジしていきたいです。

0人が参考になったと回答
(無題)

まきまき3038

評価 5.00

投稿日：2021年07月14日

レーズン酵母を作りパンやお菓子を焼こうと思ったけれど、ウェブレシピではしっくりこないでのでこちらを購入。
とても分かりやすく購入してよかったです。

0人が参考になったと回答