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レーズン酵母で作るプチパンとお菓子少量作りだから初めてでも安心[池田愛実]
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レーズン酵母で作るプチパンとお菓子 少量作りだから初めてでも安心
池田 愛実

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商品情報

商品説明

内容紹介(出版社より)

自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

シュガーバターパン、カルダモンロール、レモンピールのリュスティック、パン・オ・セレアル、かぼちゃベーグル…上質でありながら体にやさしいパン作り。

目次(「BOOK」データベースより)

1 レーズン酵母で作るプチパン(丸パン/ロールパン/リュスティック/プチカンパーニュ/ベーグル)/2 レーズン酵母で作るお菓子(いちごのマフィン/キャロットケーキ/全粒粉クッキー/ガーリックバジルクラッカー/パンケーキ ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

池田愛実(イケダマナミ)
湘南・辻堂でパン教室「crumb-クラム」を主宰。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校のパン科に通い、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳で渡仏し、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(2件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年05月11日

    初めてのパン作りが自家製酵母、という無茶なことをしましたが、パン作り成功!エキスや元種が完成していく様子に感動しました。
    最初のレシピ、丸パンがとても美味しくって、今では倍量作っています。
    材料でキッチンがいっぱいになってしまうので、リーンなパンにはまだ挑戦していませんが、毎週末パンとお菓子と焼くようになりました。
    クック◯ッドのレシピはやっぱり微妙です。プロのレシピは間違いないと思いました。
    完成などの見極めが難しいと思う方は、YouTubeやインターネットを参考にするといいと思います。

    0人が参考になったと回答

  • レシピの文字が小さすぎて・・・。
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2021年03月02日

    バラエティ豊かなパン類は良かったのですが、知りたかったお菓子のレシピはかなり少なく、1種につき1個だけでアレンジがもっと知りたかったのと、値段を考えると少し物足りない。タイトル通りでほかのレシピ本よりも一回り文字が小さく、流石に読みづらいです。余白がかなりあったのでもう少し大きかったらよかったのに(近視ですが、それでも見にくかったので遠視や老眼だとルーペがないと厳しいです。)素敵な本だっただけに実用しづらいのが勿体なかったです。

    0人が参考になったと回答

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