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歪められた食の常識食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ[ティム・スペクター]
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歪められた食の常識 食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ
ティム・スペクター

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
あなたも知らないうちに、食べさせられている!

牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪はやせる……不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。
はじめに 間違った定説はこうして生まれる

1 個人差
ーー定説 栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる

2 朝食は必要なのか
ーー定説 朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である

3 カロリーは足し合わせできない
ーー定説 カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである

4 脂質をめぐる大論争
ーー定説 飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である

5 サプリメントの科学的根拠
ーー定説 ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる

6 人工甘味料の甘くない話
ーー定説 シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる

7 ラベルに書かれていないこと
ーー定説 食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ

8 加工食品もいろいろ
ーー定説 加工食品はすべて健康に悪い

9 ベーコンよ、カムバック
ーー定説 肉はすべて健康に悪い

10 魚の実態
ーー定説 魚はすべて健康にいい

11 ビーガン教
ーー定説 ビーガン食は最も健康的な食事である

12 塩分恐怖症
ーー定説 誰でも塩分の摂取量を減らす必要がある

13 コーヒーは命の恩人かも
ーー定説 コーヒーは健康に悪い

14 赤ちゃんの分も食べる
ーー定説 妊娠中の食事のアドバイスは科学的根拠に基づいていて信頼できる

15 アレルギーの流行
ーー定説 ほとんどの人には何らかの食物アレルギーがある

16 グルテンフリー熱
ーー定説 グルテンは危険である

17 運動とダイエット
ーー定説 運動すれば痩せられる

18 食べ物と心
ーー定説 食品は体の健康にのみ影響し、心には影響しない

19 汚れた水ビジネス
ーー定説 水は一日にコップ八杯飲むべきだ

20 アルコールは飲んでもいい?
ーー定説 飲酒は健康に悪いと決まっている

21 フードマイレージ
ーー定説 地元産の食品がつねに最良である

22 野菜と農薬
ーー定説 農薬や除草剤は安全である

23 私を信頼しないで、私は医者なんです
ーー定説 医師は何でも知っている

結論 健康によい食生活とは

付録 食生活を改善する12のポイント

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。

【目次】(「BOOK」データベースより)
はじめに 間違った定説はこうして生まれる/個人差ー定説 栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる/朝食は必要なのかー定説 朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である/カロリーは足し合わせできないー定説 カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである/脂質をめぐる大論争ー定説 飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である/サプリメントの科学的根拠ー定説 ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる/人工甘味料の甘くない話ー定説 シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる/ラベルに書かれていないことー定説 食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ/加工食品もいろいろー定説 加工食品はすべて健康に悪い/ベーコンよ、カムバックー定説 肉はすべて健康に悪い〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
スペクター,ティム(Spector,Tim)
キングス・カレッジ・ロンドン遺伝疫学教授、英国医科学アカデミーフェロー。双子研究の世界的な権威であり、個別医療や腸内マイクロバイオームの専門家でもある

寺町朋子(テラマチトモコ)
翻訳家。京都大学薬学部卒業。企業で医薬品の研究開発に携わり、科学書出版社勤務を経て現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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