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食堂いちじくの精進弁当
尾崎 史江

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商品情報

  • 発売日:  2021年03月18日頃
  • 著者/編集:   尾崎 史江
  • 出版社:   立東舎
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784845636105

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商品説明

内容紹介

1:はじめに
2:精進弁当のお約束
3:精進弁当をおいしく作る5つの秘訣
4:調味料とだし汁のこと
5:常備しておくと便利は食材
6:精進弁当はこうして詰めます
7:この本で使うご飯
8:玄米ご飯の炊き方
9:●春の精進弁当
10:そら豆のひりょうず弁当
11:高野豆腐と卵もどきの2色そぼろ丼弁当
12:車麩のカツレツ弁当
13:精進うなぎ弁当
14:高きびの肉団子もどき弁当
15:高野豆腐のバインミー弁当
16:春のスペシャル弁当
17:●夏の精進弁当
18:枝豆と大和いものつくね弁当
19:なすのカツレツ弁当
20:精進ビビンバ弁当
21:テンペとピーマンの玄米甘酒照り焼き弁当
22:大豆ミートのから揚げ弁当
23:厚揚げのみぞれ南蛮弁当
24:夏のスペシャル弁当
25:●秋の精進弁当
26:れんこんバーグ弁当
27:厚揚げの玄米甘酒漬け焼き弁当
28:ぎんなんのひりょうず弁当
29:精進春巻き弁当
30:変わり助六弁当
31:車麩のカツレツサンド弁当
32:秋のスペシャル弁当
33:●冬の精進弁当
34:ミックスフライののり弁当
35:厚揚げの金山寺みそ漬けグリル弁当
36:玄米おむすび弁当
37:テンペの酢豚風弁当
38:ゆり根のひりょうず弁当
39:高野豆腐の黒米のり巻き弁当
40:冬のスペシャル弁当
41:●もう一品ほしいときの漬けもの
42:●ちょっと食べたいときの甘味
43:●食べたい食材で探すINDEX

内容紹介(出版社より)

「食堂いちじく」の屋号で、精進の料理教室や出張料理を主宰する人気の料理家、尾崎史江さん待望のレシピ集。本書ではお弁当に仕立てて楽しめるよう、四季ごとに7パターン計28の献立で、旬の野菜と乾物を使った美しいレシピをご提案しています。
精進弁当には、肉や魚などの動物性食品を使った料理は一切ありません。穀物や豆類などの植物性食品と出盛りの野菜だけを使い、一品一品ていねいに調理した主食・主菜・副菜をお弁当箱に詰めて、目と舌で季節感を味わいます。
掲載の献立には保存がきくものも多く、心を込めて作ったからには、お弁当だけでなくふだんのおかずとしても積極的に取り入れていただきたいです。せわしない毎日で遠ざかりがちな油揚げなどの大豆製品、切り干し大根やひじきなどの乾物が、精進料理の献立では大活躍。ヘルシー食材を使ったレパートリーが、この1冊で見違えるほど増えるはずです。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

滋味深く、しみじみおいしい、身近な野菜と乾物で作る季節を映す和のお弁当28。

目次(「BOOK」データベースより)

春の精進弁当(そら豆のひりょうず弁当/高野豆腐と卵もどきの2色そぼろ丼弁当 ほか)/夏の精進弁当(枝豆と大和いものつくね弁当/なすのカツレツ弁当 ほか)/秋の精進弁当(れんこんバーグ弁当/厚揚げの玄米甘酒漬け焼き弁当 ほか)/冬の精進弁当(ミックスフライののり弁当/厚揚げの金山寺みそ漬けグリル弁当 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

尾崎史江(オザキフミエ)
料理家。故郷である岐阜のお寺にて精進料理に携わり、レシピ開発や飲食店のメニュー開発およびフードディレクション、出張料理、料理教室などを行っている。イベントやお弁当で精進料理を紹介する「食堂いちじく」、組み合わせの妙が絶賛のミニどら焼き「小どら」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 4.75

ブックスのレビュー(2件)

  • お弁当が綺麗で見るだけでも
    アイリーン831
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年06月11日

    真似をしたくなるものばかりのお弁当本です。
    作ったものを食べると、お味も優しく、美味しいものばかり。
    本を見てるだけでも癒される。
    お弁当がとても綺麗です。
    自分もお弁当作りを頑張ろうと思わせてくれます。

    0人が参考になったと回答

  • 眼福、満腹な内容。
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年03月22日

    値段以上の内容で、完全保存版として汚さない様にビニールカバーをつけました!
    四季折々のお弁当箱がヘルシーに彩り美しく。目でも美味しく楽しく頂ける、眼福、満腹な内容です。本の装丁も美しく、キッチンに置いていても様になる。すっかり気に入っています。
    精進料理というと少しハードルが高いかなと思う私でも、普段の料理にも取り入れられそうなレシピが満載で、料理ができる人に見られる様な気分です笑
    精進料理特有の丁寧さ、滋味溢れる素朴さは勿論、見た目も美しくよそえる様にアドバイスも書かれています。文面が料理家の尾崎さんのお人柄が見え隠れする言い回しで、昔の家庭百科を思い起こさせる所もとても気に入っています。とはいえとても現代的でお洒落な盛り付け。真面目で丁寧さが伝わってきます。
    私が知る限りではありますが、このようなジャンルの現代的な、この内容の本は今までなかったような気がします。今後、朝食版、デザート版、などなどシリーズ化を期待しています!!

    0人が参考になったと回答

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