![食の安全とリスクアセスメント[熊谷進]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/8058/80584522.jpg)
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食の安全とリスクアセスメント
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商品説明
目次（「BOOK」データベースより）
第１章 食の安全とリスクアナリシス／第２章 食品の安全性に関わる危害因子／第３章 微生物学的リスクアセスメント／第４章 予測微生物学／第５章 細菌のリスクアセスメント例／第６章 農薬、食品添加物、動物薬の安全性評価／第７章 特殊な化学物質の安全性評価／第８章 遺伝子組換え食品の安全性評価／第９章 食品の調理製造加工におけるリスクアセスメント／第１０章 国際的取り組み
著者情報（「BOOK」データベースより）
熊谷進（クマガイススム）
東京大学大学院農学生命科学研究科教授
山本茂貴（ヤマモトシゲキ）
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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