内容紹介（出版社より）

味つけが一度で決まる！
極上だれでおいしく、時短できる105レシピ

極上だれは身近な調味料や食材だけで手軽につくれる合わせ調味料。食材にかけるだけ、あえるだけ、などでパパッとひと品が完成する“おかずの素”のような存在です。極上だれだけあれば、味がすぐに決まるように考え抜かれた配合で、手軽にいつもよりワンランクアップした絶品料理が簡単に作れます。

同じ極上だれでも、組み合わせる食材や使い方次第でバリエーション豊かな料理が作れるのが嬉しいポイント。
肉じゃがを作る「しょうゆだれ」は、いわしの梅煮、お弁当屋さんの鶏そぼろの味つけにも使えます。作り置きしておけば、食材の組み合わせ次第で飽きずにいつでもおいしい料理が作れます。

忙しくてなかなか料理する時間がとれない……という人におすすめなのが、下味冷凍レシピ。
極上下味だれに食材をつけて冷凍おけば、あとは解凍＆調理するだけ。
食事の直前の調理時間がググっと短くなります。
鶏もも肉、豚こま切れ肉、生さけの3種の食材を使った下味冷凍レシピを提案します。
また、「鶏むね肉×キャベツ」「サバ缶×トマト」「豚こま切れ肉×大根」の2食材と極上だれを組み合わせて作るレシピも提案。
ストック食材と作り置きした極上だれがあれば、手早く絶品料理を作ることができます。

その他にも、絶品簡単エスニックレシピも掲載しています。
東南アジア旅行が好きで、旅行に行くたびに「この味をどうやって再現しよう？」と研究を重ねてきたむっちんさん。そんなむっちんさんならではの、身近な食材で本格エスニックが楽しめるレシピを紹介します。
使う食材や調味料は、どれも近くのスーパーで揃うようなものばかり。
本格味のナシゴレンやパッタイなど、エスニックの魅力がぎゅっとつまった簡単レシピを提案します。

■目次
第1章　極上定番だれ　Best5
第2章　極上和だれ
第3章　極上洋だれ
第4章　極上中華だれ
第5章　極上エスニックだれ
第6章　極上下味だれ
第7章　人気の2食材×極上だれですぐでき！

著者紹介
むっちん（横田睦美）
レシピサイトNadiaやtwitter、InstagramなどのSNSで活躍する料理家。
日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。料理道具専門店、食品メーカーの営業を経て、料理家として活動中。食品メーカーへのレシピ提案、Webメディアでのコラム執筆等で活躍する。SNSに投稿した「＃あざとレシピ」「＃ほぼ○○風」などが話題に。合理的に作れるように考え抜かれたプロセスにも定評がある。
Twitter、Instagram：@muccinpurin
YouTube：むっちんのパパッとごはん

内容紹介（「BOOK」データベースより）

おいしさと時短のいいとこどりができる！６０たれ、１０５レシピ。作り置きだれがかなえる速攻レシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　極上定番だれＢｅｓｔ５／第２章　極上和だれ／第３章　極上洋だれ／第４章　極上中華だれ／第５章　極上エスニックだれ／第６章　極上下味だれ／第７章　人気の２食材×極上だれですぐでき！

著者情報（「BOOK」データベースより）

むっちん（ムッチン）
横田睦美。料理家。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。料理道具専門店、食品メーカーの営業を経て、料理家として活動中。食品メーカーへのレシピ提案、ｗｅｂメディアでのコラム執筆等で活躍する。合理的に作れるよう考え抜かれたプロセスにも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）