現在地: トップ > 本 > 科学・技術 > 工学 > その他

菌の声を聴け　タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案

渡邉格・麻里子

ユーザ評価 3.81（19件）
| レビューを書く

1,980円（税込）送料無料

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります（10件）開催中のキャンペーンをもっと見る

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

商品情報

発売日： 2021年05月28日頃
著者／編集：渡邉格・麻里子(著)
出版社：ミシマ社
発行形態：単行本
ページ数： 256p
ISBN： 9784909394514

商品説明

内容紹介（JPROより）

コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。

パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは…
地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。

ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。

「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓くーー山極壽一氏、推薦
第1章　再出発
第2章　菌との対話
第3章　ビールへの挑戦
第4章　菌活者・仮面の告白
第5章　源泉を探る
エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦

内容紹介（「BOOK」データベースより）

菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ８年の記録。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　再出発／第２章　菌との対話／第３章　ビールへの挑戦／第４章　菌活者・仮面の告白／第５章　源泉を探る／エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦

著者情報（「BOOK」データベースより）

渡邉格（ワタナベイタル）
１９７１年東京都生まれ。２００８年、妻の麻里子と夫婦共同経営で、千葉県いすみ市にタルマーリーを開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している

渡邉麻里子（ワタナベマリコ）
１９７８年東京都生まれ。２００８年、夫の格と夫婦共同経営で、千葉県いすみ市にタルマーリーを開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）