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taishoji cook book 1 2016-17
細川亜衣

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商品情報

  • 発売日:  2021年05月24日頃
  • 著者/編集:   細川亜衣
  • 出版社:   晶文社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  192p
  • ISBN:  9784794972590

商品説明

【内容情報】(出版社より)
<b>「taishoji cookbook」は、この奇跡のような場所だからこそ生まれ得たものだ。</b>
<b>過去と現在が交錯し、煌めくような四季の光に照らされる地で、料理とともに歩んだ歳月。</b>
<b>──細川亜衣</b>
<b>2016〜2017年、細川亜衣taishoji料理教室の全レシピ集。</b>

素材本来がもつおいしさを最大限に引き出すレシピと、独特の世界観で多くのファンがいる料理家・細川亜衣さん。熊本藩元藩主・細川家の菩提寺だった泰勝寺跡で開く「taishoji料理教室」は常に満員の人気教室。これまで門外不出だった「taishoji料理教室」のレシピを、オールカラーで大公開。
和食をベースに、イタリア、フレンチ、中華など世界各国の要素をアレンジし、メインからサイド、小鉢、デザートまで、様々なバリエーションのメニューを紹介。
月ごとに一式のレシピをまとめ、季節の食材を活かしたその時期ならではの料理が、一年間通してたのしめる作りになっています。
熊本の美しい自然とともにお届けする、目で見て美しく、作って美味しい究極のレシピ集。その第一弾は、2016-17年のレシピです。

<b>【レシピから】</b>
<b>■2016年4月</b>
焼きにんじんのスープ/春のラヴィオリ/いちごと馬のカルパッチョ/ヨーグルトと黄色い柑橘のカクテル

<b>■2016年7月</b>
ナムル4種/新にんにくごはん/トマト納豆汁/かつおと夏野菜の梅だれ/梅の甘味

<b>■2016年12月</b>
ざくろのアペリティーヴォ/銀杏のパンフリット/晩白柚と冬野菜のピンツィモーニオ/星のスープ/牛すね肉とかぶのロースト ローゼルソース/白菜の黄色い蒸し煮/りんごとかぼすの冷菓

<b>■2017年1月</b>
いりこと昆布の水だし/青のりうどん/里芋の落花生揚げ/菜花のじゃこ白あえ/柑橘と白菜のあえもの/ぶりと大根のゆず塩鍋/ヤーコンのきんぴら/ごぼうごはん/いちごもち

<b>■2017年3月</b>
桜の梅蜜湯/ごま豆腐・せりみそ/春キャベツとがんもどきの蒸し合わせ/あさりと新にんじんのクリームコロッケ/蒸しずし/春のだご汁/かぶのはさみ漬け/豆薄氷

<b>■2017年6月</b>
赤ワインのタリオリーニ/夏野菜のズッパ/ズッキーニとハーブのロザンゲ/パイナップルのティラミス

<b>■2017年10月</b>
秋野菜の揚げびたし/水前寺菜ときくらげのあえもの/四角豆のえごまあえ/さばのごぼうみそ焼き/栗のふくろ/なすごはん/しょうがと里芋のみそ汁/銀木犀の花蜜/かぼす寒天

<b>■2017年11月</b>
揚げ野菜の怪味だれ/くるみ豆腐/蒸しかぶの花椒油/セロリ・白きくらげ・りんごの柚子あえ/ごまごはん/なんこつと揚げいもの赤い煮込み/りんご愛玉

<b>■2017年12月</b>
バーニャカウダ/緑のリゾット/牛肉と冬野菜のフォンデュータ/焼きメレンゲ/柑橘のモンテビアンコ
……

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
2016-2017年taishoji細川亜衣料理教室全レシピ集。

【目次】(「BOOK」データベースより)
焼きにんじんのスープ/春のラヴィオリ/いちごと馬のカルパッチョ/ヨーグルトと黄色い柑橘のカクテル/ナムル4種(えごま、パプリカ、じゃがいも、大豆)/新にんにくごはん/トマト納豆汁/かつおと夏野菜の梅だれ/梅の甘味/みかんのサラダ〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
細川亜衣(ホソカワアイ)
熊本taishojiにて、料理教室や各分野の展示会を主宰。自然との対話の中から独自の視点で料理を発想し、味わい、色、香りなど、鮮やかな感覚を食べ手に伝えることに努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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