内容紹介（出版社より）

この5つの「魔法の調味料」こそは、私が食品業界に入って48年の経験から作り上げた「自慢の黄金比率」です。 最も大きな利点は、この「魔法の調味料」を入れるだけで、ひと手間かけたような複雑な味わいと、長時時間調理したような深みが出ることです。しかも、すべて10分以内で準備ができて、保存もききます。

この5つの「魔法の調味料」さえあれは、和食はいっきに「時短料理」に早変わりします。忙しい日でも、おいしくて体によく、満足感のある「本格料理」が作れるのです 。いわば「究極のインスタント和食」です。 また、冷蔵庫にあるものでさっと作れるものばかりですから、「フードロス解消」につながり、お財布にもやさしい。さらにいえば、これらの材料となるみそ、しょうゆ、お酢、みりんなどの調味料は 「発酵食品」です。「発酵食品」は、 料理に旨味や深みかが加わるのはもちろん、「健康維持」や「免疫力アップ」が期待できると注目されている食品です。つまり、

簡単、時短、ムダがない

免疫力アップで、健康維持に役立ち、体にいい

海の幸、山の幸、大地の幸の素材が活きるから、おいしい

節約、フードロスの解消

と、いいことづくめの調味料です。だから「魔法」なのです。

(「はじめに」より編集・抜粋)

	世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん2　ベスト107レシピ 「魔法の調味料」×「奇跡のスープの素」で「爆速×極うま×無添加」絶品レシピがさらに完成！	日本人なら必ず食べたい安部おやつ　おかずにも食事にもなる　ベスト112レシピ 無添加×安心×美味しい！	食品の裏側 みんな大好きな食品添加物	食品の裏側（2（実態編）） やっぱり大好き食品添加物	腸がすべて 世界中で話題！アダムスキー式「最高の腸活」メソッド	シャトルシェフ生活のすすめレシピ集
定価 (税込)	1,430円	1,650円	1,540円	1,540円	1,650円	1,540円
著者	安部 司／タカコ ナカムラ	安部 司	安部 司	安部 司	フランク・ラポルト=アダムスキー (著), 澤田 幸男 (監修), 森 敦子 (翻訳)	壷林 光代 (著), 阿部千香子 (イラスト
内容紹介	「食品のプロ」が考案した「爆速＆極うまレシピ」待望の第2弾！無添加の「5つの魔法の調味料」で、絶品ごはんがたちまち完成します！	体にいいから毎日食べたい!驚くほど簡単で、失敗しない! 子どもと一緒に作れる「最高の食育」! 和・洋の定番ものに、ご当地おやつ、世界のおやつ、アイデアレシピを含めた全112品!	廃棄寸前のクズ肉も30種類の添加物でミートボールに甦る。コーヒーフレッシュは水と油と添加物。元添加物トップセールスマンが明かす加工現場の舞台裏。知れば怖くて食べられない。	ベストセラー『食品の裏側』から9年。食品問題のカリスマが、添加物天国・ニッポンのますます酷くなる実態と付き合い方を明かす	食べ物を消化の「速い」「遅い」「中立」に分け、違った食べ合わせが腸の健康を損なうことをわかりやすく解説！世界中で話題の書！	煮立ててから保温容器に入れるだけで料理が仕上がる保温調理器シャトルシェフ（累計350万台）を使った煮物、肉・魚料理、スープ、主食など120品。保温にガス電気を使わず経済的で、防災グッズとしても便利です。
発売日	2023/11/1	2025/2/19	2005/10/1	2014/3/28	2020/11/27	2012/11/2

更新日：2025年10月06日

内容紹介（JPROより）

【70万部の大ベストセラー『食品の裏側』著者が15年かけて考案した「究極のレシピ」が遂に1冊に！】　
【たった5つの「魔法の調味料」さえ用意すれば、「絶品料理」が爆速で作れる！】
【ホントに手軽！驚きの時短！なんと90品以上が15分以内！】
【こんなに簡単に、絶品料理ができるなんて・・・「まるで魔法！」】

70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年の歳月をかけて考案したレシピ本がついに完成！
「どうすれば手抜き料理で、おいしい家庭料理が作れるか」書き溜めた膨大なレシピノートの中から、厳選した102品を紹介！

★作った人からは「すごく便利！」「本当においしい！」と大絶賛！
★プロの料理家も「これは便利」「凄い」と大激賞！
★プロから素人まで「確実においしく作れる」レシピのみを102品厳選！
★料理好きも、腕が格段にアップすること間違いなし！

＜本書の特徴＞
★ 毎日食べたい！飽きない美味しさ！
★ 何度でも作りたい手軽さ！つくりおきもOK！
★ 「絶品のタレ&ドレッシング」も簡単にできる！
★ 冷蔵庫の中身もスッキリ! 節約になる！
★ 化学調味料や添加物も使わないので、安心！

＜5つの「魔法の調味料」とは？＞
1かえしーーしょうゆと砂糖を合わせて、寝かせるだけ！砂糖が溶けたらすぐに使えます！「和の味付け」は、これがベースです！
2みりん酒ーー煮物など「上品な甘味と風味」を加えたいときに！まろやかな味わいは、まさに「和食の醍醐味」!
3甘酢ーー甘酸っぱい味」は、大人も子どもも大好き！こってりした料理も「さっぱり味」に大変身！
4甘みそーー料理に深みが出る！みその旨味と渋味がたまらない！そのまま使うのはもちろん、「隠し味」にも最適です！
5たまねぎ酢ーー材料を合わせて、寝かせるだけ! 「絶品のタレ&ドレッシング」がすぐできる名脇役！

◎こんな料理が驚くほど簡単に作れます！
☆「絶対失敗しない豚肉しょうが焼き」
☆2度目の「ごちそう鯛茶漬け」
☆まさにド直球！「絶対無敵の和牛丼」
☆なんちゃって「ボリューム回鍋肉」
☆マジで簡単すぎる「本格西京焼き」
☆「アジの南蛮漬け マイルドVer.」
☆超ヘルシー！「豆乳太平燕」
・・・・などなど、全102レシピを大公開！

◎「大感動の焼肉タレ」「簡単ドレッシングの作り方」「お弁当に最適な激うまおにぎり」など、毎日の食事が楽しくなる！ラクになる！絶品メニューも満載！
☆これぞ黄金比率！「和だし」の取り方
☆市販のめんつゆはもういらない！「極うま濃縮めんつゆ」
☆お肉が10倍おいしくなる「大感動の焼肉タレ」
☆驚くほど簡単！野菜がたっぷり食べられる「たまねぎ酢ドレッシング7種」
・・・・などなど、これ1冊ですべてわかる！

内容紹介（「BOOK」データベースより）

たった５つの「魔法の調味料」で驚くほど簡単に作れます！７０万部のベストセラー『食品の裏側』著者・安部さん家の爆速×極うま絶品ごはん。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　たった５つでＯＫ！「魔法の調味料」の作り方／第２章　プロ顔負け！超絶おいしい！食べて大感動！絶対おすすめ！「ベスト１０レシピ」／第３章　えっ、こんなに簡単？いますぐ食べたい！みんな大好き！究極の「肉」レシピ／第４章　超ヘルシー！ダイエットにも最適！全部１５分以内でできる！ラクラク「魚」レシピ／第５章　たっぷりとれる！これなら子どもも食べられる！つくりおきにも最適！「野菜」レシピ／第６章　のっけごはん　丼　混ぜごはん　日本人なら大好き！「ごはんもの」レシピ／第７章　ササッとすませたい日もある！毎日食べたい！「麺」レシピ／第８章　酒好きのプロが、本気で考案！お酒がすすむ！「減塩おつまみ」レシピ／第９章　料理のレパートリーが広がる！手作り「だし旨酢」でヘルシー料理がパパッと完成！／第１０章　まとめて作って、最高の副菜に！「保存食と常備菜」レシピ

著者情報（「BOOK」データベースより）

安部司（アベツカサ）
１９５１年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。ＮＰＯ熊本県有機農業研究会ＪＡＳ判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権（特許）４件を取得。開発した商品は３００品目以上。一般社団法人加工食品診断士協会の代表理事。２００５年に上梓した『食品の裏側　みんな大好きな食品添加物』（東洋経済新報社）は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ。現在７０万部を突破するベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版されている

タカコ　ナカムラ
山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。京都産業大学経営学部卒業。アメリカ遊学後に「Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ」の概念を発案。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱する。１９８９年、自然素材のお菓子ブラウンライスを創業。２００３年、表参道に「ブラウンライスカフェ」オープン、ホールフードスクール開校。２００６年に独立し、「タカコナカムラホールフードスクール」開校。２００８年、一般社団法人ホールフード協会を設立、代表理事。２０１１年に大田区洗足池を本拠地としてキッチンスタジオを開設し、ホールフードを発信。料理家としては、「５０℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発信。安全な食材やオーガニックの食材を使っての健康的な料理レシピ開発、発酵食レシピ開発には定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）