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エスプレッソブック基本技術とアレンジドリンク[門脇洋之]
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エスプレッソブック 基本技術とアレンジドリンク
門脇洋之

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商品情報

  • 発売日:  2004年05月
  • 著者/編集:   門脇洋之
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  189p
  • ISBN:  9784388059485

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 エスプレッソの基本技術(コーヒー豆を挽く/タンピングする/エスプレッソマシンの設定 ほか)/2 ベイシック&アレンジドリンク(ドリンクレシピ凡例ードリンクをつくる前に/エスプレッソ・ソロ/エスプレッソ・ドッピオ ほか)/3 僕はこうしてカフェを開業した(カフェロッソ店舗データ/コーヒーはいつも僕の生活の一部だった/カフェオーナーになるためにケーキ職人修業 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
門脇洋之(カドワキヒロユキ)
1973年島根県安来市生まれ。実家が自家焙煎コーヒー専門店で(島根県安来市の「サルビア珈琲」)、子どもの頃からコーヒーに親しんで育つ。高校卒業後、大阪の洋菓子店に就職。ケーキ職人として6年間修業を積んだ後、父親の店で焙煎技術などを学び、1999年6月、安来市に自家焙煎ビーンズショップとカフェの複合店「カフェロッソ」を開業。2001年、2003年全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝。2003年ワールドバリスタチャンピオンシップ7位。松本竜一氏主宰の「おいしいコーヒー研究会」メンバー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(22件)

総合評価
 4.23

ブックスのレビュー

  • 硬派です。
    柳絮
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2011年04月18日

    エスプレッソの基本的な淹れ方とバリエーションコーヒーなどが紹介されています。
    ルンゴやリストレットも、ただパウダーの量や抽出時間が違うだけでなく、メッシュも変えているというのは気づきませんでした。
    基本的には、コマーシャルマシンでバリスタが淹れるというのを前提にしているようで、家庭用の小型マシン向けの解説はありません。
    でも、グラインダーの選定にしても他の器具の使い方、例えばタンピングについても、『何故そうするのか』という事がきちんと書かれていますので、家庭で楽しむ人にも参考になる部分は多いと思います。

    1人が参考になったと回答

  • すごくいい!
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2012年07月09日

    とっても読みやすく参考になりました!!!

    0人が参考になったと回答

  • エスプレッソの事を知りたい
    MaRiLyn
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年01月19日

    エスプレッソマシーンの説明やドリンクレシピなど気になっていた事がたくさんかかれていました。この本は図書館で見つけて自宅に欲しいと思い購入しましたが、大変気に入っています。

    0人が参考になったと回答

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