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女将が伝える糀生活 糀入門
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商品説明
内容紹介（出版社より）
海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とはー。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。
内容紹介（「BOOK」データベースより）
糀で、からだを整える。食が、からだをつくる。かんたんで、おいしい！楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。
目次（「BOOK」データベースより）
糀の基本／糀が美と健康を連れてくる／からだと糀・発酵食ー新潟薬科大学との共同研究／超多機能食品・味噌／山〓糀屋のこと／私について／糀をはじめる／糀を探す
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