![女将が伝える糀生活糀入門[山崎京子]](https://tshop.r10s.jp/book/cabinet/7780/9784861327780_1_2.jpg)
女将が伝える糀生活 糀入門
山崎京子
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商品説明
内容紹介(出版社より)
海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とはー。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。
内容紹介(「BOOK」データベースより)
糀で、からだを整える。食が、からだをつくる。かんたんで、おいしい!楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。
目次(「BOOK」データベースより)
糀の基本/糀が美と健康を連れてくる/からだと糀・発酵食ー新潟薬科大学との共同研究/超多機能食品・味噌/山〓糀屋のこと/私について/糀をはじめる/糀を探す
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