初めてでも驚くほど美味しい　日本一やさしい本格パン作りの教科書　レーズン酵母編

松尾美香

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商品情報

発売日： 2021年10月16日頃
著者／編集：松尾美香(著)
出版社：秀和システム
発行形態：単行本
ページ数： 112p
ISBN： 9784798065472

商品説明

内容紹介（出版社より）

『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。

内容紹介（JPROより）

『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。
初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。難しいと思われがちな自家製酵母ですが、レーズン酵母は初めての方でも作りやすく、レーズン酵母1種類で様々なパンを作れます。シフォンケーキやスコーン、ビスコッティなどお菓子のレシピも掲載！
シンプルなバケットや食事パンから、ドライフルーツたっぷりの贅沢なカンパーニュ、定番のウィンナーパンにちょっと大人味の生ハムとクリームチーズのロールなど、これ一冊で大満足のレシピを集めました。
生地は全て高加水で低温長時間発酵で、面倒なミキシングは極力省いてタッパーひとつで出来る簡単な方法にし、隙間時間に楽しんでできる作り方にしています。忙しい方にもぴったりなパン作りを目指しました。初めてのパン作り、初めてのレーズン酵母作りに、ぜひチャレンジしてみてください。
はじめに
材料、道具について
この本を上手に使うコツ
レーズン酵母を作りましょう

Lesson1　バゲット
基本のバゲット/バゲットアマンド/バゲットポルチーニ/etc......
Lesson2　カンパーニュ
パンドカンパーニュ/カンパーニュショコラ/雑穀カンパーニュ/マンゴーカンパーニュ/etc......
Lesson3　パンアラカルト
ハニージンジャー/ハーブパン/フガス/ジャガイモのパン/ジャンボンドクリュセレラル/抹茶のミルクフランス/パイナップルパン/パンオカフェ/etc......
Lesson4　食卓パン
食パン/リュスティック/米粉のブール/ロデヴ/etc......
Lesson5　レーズン酵母を使ったお菓子
シフォンケーキ/バナナパウンドケーキ/マフィン/スコーン/ビスコッティ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

初めてでも無理なくできる自家製レーズン酵母の起こし方＆レーズン酵母を使った美味しいパンとお菓子のレシピ３６。簡単、なのに美味しいコツが満載！高加水と低温長時間発酵で作る予約のとれないパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅのレッスン。

目次（「BOOK」データベースより）

１　バゲット（基本のバゲット／バゲットショコラ　ほか）／２　カンパーニュ（パンドカンパーニュ／カンパーニュショコラ　ほか）／３　パンアラカルト（ハニージンジャー／ハーブパン　ほか）／４　食卓パン（食パン／リュスティック　ほか）／５　レーズン酵母を使ったお菓子（シフォンケーキ／バナナパウンドケーキ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

松尾美香（マツオミカ）
自家製酵母パン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ（オランジュリー）主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は１００人以上、のべ生徒数１１，０００人を超し、一つのメニューで８６人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る。現在は国内外から多くの生徒が受講する通信講座やＹｏｕＴｕｂｅのパン作り動画でも高い評価を得ており、ＹｏｕＴｕｂｅ「日本一やさしい本格パン作りチャンネル」はチャンネル登録者数１万人を超す人気チャンネルとなる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）