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  • ゆーママのふっくらおいしい低糖質パン[松本有美]
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ゆーママのふっくらおいしい低糖質パン[松本有美]
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ゆーママの ふっくらおいしい低糖質パン
松本 有美

1,430(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:   2021年09月24日頃
  • 著者/編集:   松本 有美(著)
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:   単行本
  • ページ数:   96p
  • ISBN:   9784048971027

商品説明

内容紹介(出版社より)

TVでも活躍する「ゆーママ」が考案した、低糖質のパンレシピ。
おうちで手軽に楽しめるように、こねない、ほったらかし発酵で、しかも糖質カット!
ふすま粉、大豆粉、全粒粉、大麦粉などを使ったパンのレシピ約45品を掲載。特に大麦粉はGABAを含むことから、安眠などリラックス効果もあり、注目されています。
国産大麦粉や全粒粉を使うことで、糖質を抑えるのに加えて風味がよく、食物繊維もアップ。
ダイエット中の人、安心・安全な食を考えている人、子どもたちにおいしいパンを作ってあげたい人が初めてでもおいしいパンが焼けます。 
低糖質パンの基礎知識 材料についてほか 
1章 基本の生地(2種)で 
基本の生地プレーンから 丸パン、ミニ山形パン、ミニコッペきなこパン、ロールパン、塩パン、枝豆ペペロン、明太バター
基本の生地スイートから 丸パン、和風ツナマヨ、きんぴらごぼうマヨ、スティックパン2種、クリームパン2種、くるみきなこ、カフェモカ、クッキーパン
2章 世界のパン 
パン・ド・カンパーニュ、ナッツ入りカンパーニュ、バタール、ベーコンエピ、チーズクッペ、ナン、フォカッチャ、ピザ4種、トルティーヤ、ベーグル、イングリッシュマフィン、デニッシュ2種、ブリオッシュ
3章 ブランチ&スイーツ 
スコーン2種、マフィン2種、蒸しパン4種、ドーナッツ2種、パンケーキ
◆低糖質パンの基礎知識、材料について 
・パンの糖質とは?  ・どのぐらい低糖質?  ・低糖質にできる材料と配分は? 
◆ふっくらおいしい低糖質パン作りのQ&A
・こねなくていいんですか?  ・冷蔵庫に入れておくだけで発酵?  ・オーブンは必要なし?  
・大麦粉を使ってさらに風味をUP  ・低糖質パンに使う粉紹介  他。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

TVでも人気のゆーママが考えた、こねる作業は最小限ほったらかし発酵。しかも糖質オフ!国産大麦粉や全粒粉で風味や食物繊維(β-グルカン)がUP!

目次(「BOOK」データベースより)

1 “基本の生地”で作るいつものパン(“基本のプレーン生地”の作り方/“基本のスイート生地”の作り方)/2 いろいろな国のパン(パン・ド・カンパーニュ/バタール/ブリオッシュ ほか)/3 ブランチ&スイーツ(スコーン2種/マフィン4種/蒸しパン4種 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

松本有美(マツモトユウミ)
料理研究家、カフェ&キッチンスタジオオーナー。ベーカリーカフェ店長、企業のベーカリー部門勤務の経験あり。TVや雑誌、企業のレシピ開発、広告で活躍。「きょうの料理」(NHK Eテレ・総合)、「キューピー3分クッキング」(日本テレビ系)に講師として出演。2019年にオープンした「cafe Muku」では、多数のスイーツメニューを開発。遠方から訪れる人も多い。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(2件)

  • (無題)
    SuperKaz
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2021年10月27日

    ちょっと期待と違った
    国産大麦粉の入手先とかもきちんと掲載してほしかった

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    wfck
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年10月06日

    妻が健康を気にして糖質オフのパンを焼きたいと購入しました。
    残念ながら材料が全部そろわず、まだパンを焼いていませんが楽しみにしています。

    0人が参考になったと回答

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