内容紹介（出版社より）

【発酵白菜　ここがすごい】
腸に効く
料理がおいしくなる　
長期保存＆大量消費できる

刻んだ白菜を塩漬けにし、常温に数日おくだけで簡単に作れる「発酵白菜」。
腸内環境をととのえる乳酸菌がたっぷり含まれるので、
食べ続けることで体が元気になります。免疫力アップや美肌効果、血糖値低下といった効能も。

冷蔵庫で長期保存でき、サラダや鍋もの、メインのおかずなど、何にでも使えます。
発酵によってうまみ成分が増しているので、どんな料理もおいしくしてくれます。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

ようこそ発酵白菜ワールドへ！すっぱウマくてからだにいい４０レシピ。酸味×うまみで料理がおいしく！乳酸菌＆食物繊維たっぷりの腸活レシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

１　あえもの、サラダ（発酵白菜コールスロー／発酵白菜ポテトサラダ　ほか）／２　メインのおかず（発酵白菜焼き餃子／発酵白菜ハンバーグ　ほか）／３　ご飯、めん、パン（発酵白菜チャーハン／発酵白菜のリゾット　ほか）／４　鍋もの、スープ（酸菜白肉鍋／発酵白菜の酒粕みそ鍋　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

重信初江（シゲノブハツエ）
服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校に助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた定番おかずから、海外を旅して覚えた料理まで、なんでもこなす実力派。つくりやすいレシピに定評があり、雑誌、テレビなどでも活躍中。大の漬けもの好きで造詣も深い

石原新菜（イシハラニイナ）
医師・イシハラクリニック副院長。ヒポクラティック・サナトリウム副施設長、健康ソムリエ講師。１９８０年生まれ。漢方医学、自然療法、食事療法などさまざまなアプローチで病気の治療にあたる。わかりやすい医学解説と親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。２児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）