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手づくりのすすめ 増補改訂版
自然食通信編集部

1,980(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品説明

内容紹介(出版社より)

読み継がれて40年のロングセラーが、さらに増補改訂版に! 「生ぶし」「鶏をさばく」「かぶらずし」が加わりました。
1981年に創刊した雑誌『自然食通信』の連載6年分の中から、選りすぐりを掲載。

台所をあずかってきた女性たちの手で、長い年月を重ねて受け継がれてきた食べものづくりの技術と知恵。失ってなるものかと、全国各地の先輩方に手ほどき願い、素朴な版画を交えて丁寧に再現しました。
取材のなかから見えてきたのは、かつてはあたりまえに日々の営みの一つとして作られていたものだという事実。

自分でつくれば安心、無添加。本物の味と香りに出会えます!
素材である農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも、本書の大きな特徴です。
<春> 酒まんじゅう/味噌/コウジ・麹・糀/自家製酵母パン/お茶/山菜の保存/あくまき
<夏> 豆腐/梅干/ドレッシング/干物/カマボコ・チクワ/生ぶし
<秋冬> 柿酢/醤油/コンニャク/水あめ/麩(ふ)/寒ざらし粉/そば、うどん/しょっつる/つくだ煮/キムチ/ハム、ベーコン、ソーセージ/鶏をさばく/かぶらずし

内容紹介(「BOOK」データベースより)

食べもののチカラと先人の知恵がぎっしり詰まったキッチンの強力お助け本。

目次(「BOOK」データベースより)

春(酒まんじゅう/味噌/コウジ…麹・糀 ほか)/夏(豆腐/梅干/ドレッシング ほか)/秋冬(柿酢/醤油/コンニャク ほか)

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.5

ブックスのレビュー(1件)

  • (無題)
    ばろん4981
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2022年02月21日

    梱包などは良かったですが本にノリが少しついていました。
    自分で取れましたがアトが残りました。
    返品、交換のメールがお店からすぐ来ました。
    丁寧に対応していただきありがとうございました(^^)

    0人が参考になったと回答

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