70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！
塩野崎淳子

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商品情報

発売日： 2022年02月09日頃
著者／編集：塩野崎淳子, 若林秀隆
出版社：すばる舎
発行形態：単行本
ページ数： 144p
ISBN： 9784799110041

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商品説明

内容紹介（出版社より）

高齢になるほど、食が細くなり、料理が面倒になりがち。一人暮らしの人ならとくに。高齢者の「低栄養」が隠れた健康問題になっている。
食事の内容は健康に直結する。意識的に「栄養のある食事」をとりたい。ただ、その調理方法は超簡単でOK。缶詰や練り製品、カット野菜、冷凍野菜を大いに活用。品数豊富にする必要もなし。「たんぱく質＋野菜＋主食」のシンプルな公式で、インスタントラーメンもバランス栄養ごはんに早変わり。
高齢者宅を訪問し栄養管理指導を行う著者による、現場に根ざした「本当に使える」シニア健康食バイブル。缶詰などを使ったお手軽レシピから、朝昼夕食の献立例まで。目からウロコの栄養学も満載。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

たんぱく源＋野菜＋主食の黄金方程式で作るバランス栄養ごはん。知らぬ間に陥る「低栄養」を防ぐ！缶詰やカット野菜を使ったレシピ、３食献立例も掲載！

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　三食とっているのに「栄養が足りていない」！？（年齢とともに食事量が減り、いつの間にか「低栄養」に！？／ご飯だけ、菓子パンだけ…食事の偏りで体が弱る「たんぱく質不足」　ほか）／第２章　「栄養のある食事」をするための、超シンプルな方法（たんぱく質を手軽にとれる優秀食材「練り製品」／卵は完全栄養食。たんぱく源であり、ビタミンやミネラルも　ほか）／第３章　在宅訪問管理栄養士流！簡単で栄養バランスばっちりレシピ（栄養バランスは「３日単位」くらいで、ゆるく考える／「今の食事を丸ごと変える」ではなく、「不足を足す」「とりすぎを引く」　ほか）／第４章　健康寿命を伸ばす！もっと知りたい栄養の話（シニアは無理なダイエットをしてはいけない理由／意識していないと不足しがちな「亜鉛」を効率的に摂取するコツ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

塩野〓淳子（シオノザキジュンコ）
管理栄養士・在宅訪問管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）。１９７８年大阪府生まれ。２００１年女子栄養大学栄養学部卒。長期療養型病院勤務を経て、２０１０年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台（医療法人豊生会むらた日帰り外科手術クリニック内）で、在宅訪問管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事

若林秀隆（ワカバヤシヒデタカ）
医師。東京女子医科大学病院リハビリテーション科教授・基幹分野長。神奈川県出身。１９９５年横浜市立大学医学部卒業。２０１６年東京慈恵会医科大学大学院医学研究科臨床疫学研究部卒業。横浜市立大学附属市民総合医療センターリハビリテーション科を経て、現職。専門はリハビリテーション栄養、サルコペニア、サルコペニアの摂食嚥下障害。一般社団法人日本リハビリテーション栄養学会を設立し、現在は監事として活動を続けながら、リハビリテーション栄養の普及啓発に努める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（10件）

総合評価: 4.4

ブックスのレビュー（7件）

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(無題)

＊花みずき＊

評価 5.00

投稿日：2022年05月15日

高齢になり食が細くなってきている
親にプレゼントしました。
【栄養がとれる食事】に変えて、
元気に長生きしてもらいたい。
栄養学の情報量も多く簡単レシピでも
プラスα食材でぐーんと栄養アップ！
これは良い本を買いました(^o^)v

19人が参考になったと回答
(無題)

奈良のチカ

評価 5.00

投稿日：2022年06月16日

母にプレゼントしました。字も大きめらしく読みやすいそうです。実際に作ってみたくなるレシピが多いそうでとても喜んでくれました。

0人が参考になったと回答
(無題)

管理栄養士たまえ

評価 5.00

投稿日：2022年06月14日

具体的な方法が記載されていて、実践しやすい・患者さんも伝えやすい内容です。著者が実際に在宅栄養指導をされている管理栄養士さんであり、主婦・お母さんの目線からの内容の記載もあり、とても参考になりました。

0人が参考になったと回答

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