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そのまま食べてもおいしい! ふわふわスポンジ生地のお菓子
加藤 里名

1,595(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2022年01月28日頃
  • 著者/編集:   加藤 里名(著)
  • 出版社:   主婦と生活社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784391157062

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1,595円(税込)

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商品説明

内容紹介(出版社より)

ショートケーキだけじゃない、
スポンジケーキの魅力

ふわふわのスポンジ生地に、ホイップクリームを塗って、いちごをのせれば、おなじみショートケーキのできあがりです。スポンジ生地というと、日本ではやはりこのケーキを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。かつてお菓子作りの本といえば、表紙の写真は「いちごのショートケーキ」が定番でした。それがいつの間にやらとんと見かけなくなったのは、生地だけを作って、クリームなどでデコレートする必要のない、「焼きっぱなし」のお菓子が好まれるようになったからです。

でもちょっと待ってください。スポンジ生地は、実はそのまま食べてもおいしいんです。フランス語ではジェノワーズといいますが、バターカステラのようなガトー・オ・ブールや、ヨーグルトで手軽に作るスポンジ生地のお菓子、ガトー・ヤウーは、フランスの家庭の定番お菓子です。ともに食べ方は粉砂糖をふったり、せいぜいクリームやジャムを添える程度で、基本的にはスポンジ生地の味と食感をそのまま楽しみます。

本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。

ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら! スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。


CONTENTS

《1/2》
4つのスポンジ生地の
基本の作り方と簡単なアレンジ

A
そのまま食べておいしい!
カステラ生地(バターカステラ)

B
最上級のふわふわ感!
別立て生地(ビスキュイ・ド・サヴォワ)

C
バターの香り豊か!
パウンド生地(パウンドケーキ)

D
最高に簡単!
ヨーグルト生地(ガトー・ヤウー)

《2/2》
はさんだり、焼いたり。
スポンジ生地のさまざまなアレンジ

ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ
あんバターサンド
オムレット
フルーツサンド
ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ
ロールケーキ ...etc.

目次(「BOOK」データベースより)

1/2 4つのスポンジ生地の基本の作り方と簡単なアレンジ(そのまま食べておいしい!カステラ生地/最上級のふわふわ感!別立て生地/バターの香り豊か!パウンド生地/最高に簡単!ヨーグルト生地)/2/2 はさんだり、巻いたり。スポンジ生地のさまざまなアレンジ(はさむ/はさむ(パウンド型)/のせる/注入する/巻く/その他)

著者情報(「BOOK」データベースより)

加藤里名(カトウリナ)
菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのLE CORDON BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT DUCH^ENEにスタージュとして勤務。帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室Sucreries」を主宰。伝統的なフランス菓子のみならず、最新のトレンドを踏まえた洋菓子を、SNSや書籍などで広く発信している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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