内容紹介（出版社より）

大人気「野菜検定」の公式テキスト！
模擬問題つき！

本書は「野菜検定」唯一の公式テキストです。
実際の試験は、本書に書かれている内容から出題されます。
試験のための学習として使うのはもちろんですが、
日々の食生活においても役立つ野菜の知識が満載です。
料理が好きな人、これから一人暮らしを始める人、食べるものによる美容や健康に興味がある人、おいしいものを食べることが好きな人、
どなたでも楽しんでいただける内容になっています。

本書では、おなじみの野菜から少しマニアックな野菜まで、98種178品目を掲載しています。
それぞれの野菜の栄養素、選び方、保存方法、相性のいい食材、主な産地、旬の時期、おいしい調理法などをぜいたくに紹介しています。

今回の新装版では、模擬問題集をパワーアップ！
過去の検定で実際に出題された問題を、同じ形式・問題数で収録しました。
検定に臨む際に活用してください。


「野菜検定」とは?

「野菜の基礎知識をもっと知りたい」「もっとおいしく野菜を食べたい」という人の気持ちに応えるために、野菜を広く深く学んでもらうのが、野菜検定のテーマです。

野菜は私たちの食生活に欠かすことのできない食材です。
ふだん何気なく使っている野菜の奥深さを知れば、日常はきっと豊かで楽しいものになるでしょう。

カテゴリーは、下記の3つが用意されています。
ベーシック(3級)、プロフェッショナル(2級)、マスター(1級)
自分のレベルに合わせて挑戦してみてください。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

日常でよく使う野菜から、たまに見かけるあの野菜まで１７０品目以上を紹介！大人気のブランド野菜、家庭に届くまでの流通経路、各野菜の雑学も網羅！選び方、食べ方、保存術から栄養、健康、美容まで、野菜のすべてがわかる決定版！検定対策はこの１冊で大丈夫！模擬問題つき！

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　葉菜類／第２章　茎菜類／第３章　果菜類・果物／第４章　花菜類／第５章　根菜類／第６章　豆類／第７章　菌茸類／巻末資料

著者情報（「BOOK」データベースより）

杉本晃章（スギモトテルアキ）
杉本青果店（東京都足立区）代表。東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議会委員、東京都中央卸売市場「いちば食育応援隊」講師。東京都青果物商業協同組合が主催する八百屋のための研修講座「八百屋塾」の講師も務める。「おいしい野菜を日本一知る八百屋」として知られ、テレビなど各種メディアで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）