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クルドの食卓[中島直美]
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クルドの食卓
中島 直美

1,980(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2022年04月25日頃
  • 著者/編集:   中島 直美(著)
  • 出版社:   ぶなのもり
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  80p
  • ISBN:  9784907873103

商品説明

内容紹介(出版社より)

日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。

「世界3大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。

巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。
日本に暮らすクルド人の家庭料理
クルドの食材
クルドの調理器具

これだけでも満足な一品
カトマジャペニール/クロル/ラマジュン/ゲルミ

しっかり食べたいとき おもてなしのとき
バージャネダギリティ/ケバブアバージャナ/ケバブビバゼ/パタタゴシュティ/タワパタタ/ヨネヤパタタ/バミヤテルシュ/ファスレフシク/ドルマ・サルマ

肉と一緒にスープはいかが?
メヒル/ショルベニスカン/ローヒク/ケシュク/シュベディス

もう一品ほしいとき おしゃべりのおともに
ジャージャク/スパナマスト/ノナマスト/バージャネマスト/サラタ/クスル/クフテフシク/クフテニスカン/クティリク/トゥルシュク

甘いものはみんな大好き!
ドトゥル/レワニ/テナシール/ウルメク/ケレビス

在日クルド人はいま
隣人としてのクルド人/Q&A:女性たちの食卓/座談会:十代の食卓

ROJI NO KOUBOUから

コラム
 日本の道具を上手に活かす
 発酵調味料、サルチャ
 「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話
 ペクメズ
 ソフレという「食卓」
 カウェヤケズワン

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(1件)

  • クルドの方々の文化が少し知れました
    teachamama
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2023年07月29日

    以前からクルドの方々に関心があったのでレシピ集を購入しました。母国から離れた日本での調理法や生活の様子なども知れてよかったです。手芸も素敵だなぁと思いました。

    0人が参考になったと回答

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