本・雑誌 全品対象!エントリー&条件達成でポイント最大12倍キャンペーン
現在地
トップ >  > ビジネス・経済・就職 > 産業 > 林業・水産業

江戸川柳で読み解く 塩・味噌・醤油ー江戸時代の暮らしに見る調味料
清 博美

2,200(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2022年08月26日頃
  • 著者/編集:   清 博美(著)
  • 出版社:   三樹書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  216p
  • ISBN:  9784895227773

商品説明

内容紹介(出版社より)

塩をはじめ、今では世界的は調味料となった味噌や醤油。本書では、当時の庶民の生活が映し出された江戸川柳をもとに、江戸時代の製塩方法や味噌・醤油の醸造、料理のレシピ、さらには塩や味噌から生まれた「ことば」や「故事」を、たばこと塩の博物館所蔵を含む貴重な図版とともにわかりやすく解説する。
はじめに



第一章 製塩とその産地
製塩/産地 
第二章 塩の販売
塩問屋/商家/塩売り/塩物屋
第三章 塩と食物
塩の加工/食物の保存/木の実/野菜/魚/鳥/その他
第四章 塩と生活用具
塩温石/塩風呂
第五章 清めの塩
清め塩/盛り塩/塩花
第六章 塩と故事/忠臣蔵/在原行平/謙信、信玄に塩を送る/佐々木盛綱/百合若の弓/佐藤忠信/徒然草/藤原鎌足/一休禅師/小野篁/安土宗論/富士山
第七章 塩と言葉

味噌

第一章 味噌の醸造
第二章 味噌と商家
第三章 味噌の種類
米味噌/赤味噌/田舍味噌/玉味噌/尾張味噌
第四章 調味用味噌と嘗味噌(なめみそ)
調味用味噌/嘗味噌
第五章 糠味噌(ぬかみそ)
糠味噌/糠味噌汁
第六章 料理
味噌漬/味噌汁/味噌吸い物/落とし味噌/敷き味噌/田楽の味噌/味噌煮/味噌漉(みそこし)/切匙(せつかい)
第七章 味噌と日常生活
第八章 味噌と言葉

醤油

第一章 醤油・麹
醤油の醸造/醤油樽/古樽買い/樽の別利用/料理と醤油/醤油と言葉/魚醤/麹

おわりに

目次(「BOOK」データベースより)

塩(製塩とその産地/塩の販売/塩と食物/塩と生活用具/清めの塩/塩と故事/塩と言葉)/味噌(味噌の醸造/味噌と商家/味噌の種類/調味用味噌と嘗味噌/糠味噌/料理/味噌と日常生活/味噌と言葉)/醤油(醤油・麹)

著者情報(「BOOK」データベースより)

清博美(セイヒロミ)
1934年東京生まれ。1957年同志社大学法学部卒。1974年川柳雑俳研究会を設立主宰。機関誌『季刊古川柳』を発行、継続中。現在、川柳雑俳研究会代表、江戸川柳研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

在庫あり

残りあと3

個数 

お気に入り新着通知

追加済み:
未追加:

追加/削除

お気に入り新着通知

[ 著者 ]

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:ビジネス・経済・就職

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      【楽天ブックス限定特典】新NISAで始める! 年間240万円の配当金が入ってくる究極の株式投資(本では紹介しなかったとっておきの超大型銘柄ほか 特典データ配信)
      【楽天ブックス限定特典】新NISAで始める…

      配当太郎

      1,848円(税込)

    2. 2
      世界は経営でできている
      世界は経営でできている

      岩尾 俊兵

      990円(税込)

    3. 3
      書いてはいけない
      書いてはいけない

      森永 卓郎

      1,650円(税込)

    4. 4
      リーダーの仮面
      リーダーの仮面

      安藤広大

      1,650円(税込)

    5. 5
      2024-2025年版 みんなが欲しかった! FPの教科書3級
      2024-2025年版 みんなが欲しかった! F…

      滝澤 ななみ

      1,650円(税込)

    1. 1
      なぜ働いていると本が読めなくなるのか
      電子書籍なぜ働いていると本が読めなくなるのか

      三宅香帆

      1,100円(税込)

    2. 2
      わが投資術 市場は誰に微笑むか
      電子書籍わが投資術 市場は誰に微笑むか

      清原達郎

      1,782円(税込)

    3. 3
      「やりたいこと」も「やるべきこと」も全部できる! 続ける思考
      電子書籍「やりたいこと」も「やるべきこと」も全…

      井上新八

      1,760円(税込)

    4. 4
      頭のいい人が話す前に考えていること
      電子書籍頭のいい人が話す前に考えていること

      安達裕哉

      1,485円(税込)

    5. 5
      失敗の科学
      電子書籍失敗の科学

      マシュー・サイド

      2,530円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ