内容紹介（「BOOK」データベースより）

肉じゃが？ポテサラ？オムライス？「おふくろの味」の正体とはー？無性に食べたくなる時もあれば、揉め事の火種にもなる。誰もが一度は聞いたことがあるのに正体不明の「味」の謎ー。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　「おふくろ」をめぐる三つの謎（「おふくろ」という言葉はどこから来たのか？／「おふくろ」と言っているのは誰なのか？　ほか）／第２章　都市がおふくろの味を発見するー味覚を通じた「場所」への愛着（地名食堂の系譜／東京昭和の「おふくろ」たち　ほか）／第３章　農村がおふくろの味を再編するー「場所性」をつなぎとめる味という資源（変化する農山漁村／「おふくろの味」の再編ー没場所性とのせめぎ合い　ほか）／第４章　家族がおふくろの味に囚われるー「幻想家族」の食卓と味の神話（家族と食事の変遷／新たな食経験と故郷の変化のはざまで生まれる幻想　ほか）／第５章　メディアがおふくろの味を撹乱するー「おふくろの味」という時空（一九七〇年代までー「おふくろの味」のつくり方／一九八〇年代ー百花繚乱の食の楽しみと苦しみ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

湯澤規子（ユザワノリコ）
１９７４年、大阪府生まれ。法政大学人間環境学部教授。筑波大学大学院歴史・人類学研究科単位取得満期退学。博士（文学）。専門は歴史地理学、農村社会学、地域経済学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）