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米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上

沼津りえ

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商品情報

発売日： 2023年02月27日
著者／編集：沼津りえ(著)
出版社：主婦の友社
発行形態：単行本
ページ数： 128p
ISBN： 9784074536931

商品説明

内容紹介（出版社より）

米粉でつくったグルテンフリーのパン、おや

つ、おかずのとっておきレシピ集。

この一冊で毎日のメニューをカバーできます。

グルテンフリーでからだにやさしい米粉は、そ

のもっちり、しっとりとした食感も魅力。さら

に、粒子が細かくさらさらしていて扱いやすい

のも特徴です。

人気の米粉パンや米粉のおやつはもちろん、本

書では、料理のとろみづけやつなぎ、揚げ物の

衣にするなど、米粉を使ったおかずのレシピも

たっぷりと、全100品をご紹介。

レシピを考案したのは、管理栄養士でパン作り

の腕前にも定評のあるの沼津りえさん。簡単に

おいしく仕上がるコツをしっかりお教えします。

小麦粉とは違う食感や味わいを体験すれば、米

粉の魅力に開眼すること請け合い。この本と一

緒に米粉ライフをはじめませんか？

Contents

PART1 食べれば納得！米粉の人気レシピ10

PART2 毎日食べたい！米粉の主食

PART3 おいしさ広がる！米粉のおかず

PART4 罪悪感なし！米粉のおやつ

【米粉のパン】グルテンフリーのパンをバリエ豊富にご紹介

米粉パンはこねてグルテンを引き出す必要がなく、

意外なほど手軽に作れます！

プロセス写真つきでわかりやすい！

【米粉の主食】手で成形するタイプのパンやパスタも！

ソフトフランス
そのまままのむっちり食感も、
トーストしたカリッと食感もいい。
ホットドックパン
生地の材料に卵を配合したパン。
歯切れのよさが特徴です。
ラビオリ
米粉と卵の生地に、ほうれんそうと
カッテージチーズをはさんで。

【米粉のおかず】つなぎやとろみ、揚げ衣にと大活躍！

チキンナゲット
米粉効果で冷めてもふんわり＆しっとり。
お弁当のおかずにも。
クリームシチュー
さらりとした口当たりで
さっぱりと食べられます。
ポテトコロッケ
米粉パンをすりおろしたパン粉を
つけてカリッと揚げます。

【米粉のおやつ】ふわふわ、サクサク、しっとり。罪悪感なし！

オムレット
ふっくらした生地にバナナ＆
ホイップクリームが好相性。
ごまクッキー＆ショートブレッド
サクサクした食感が絶妙で
後をひくおいしさです。
ヨーグルトジェラート
ゼラチンがわりに米粉を使ったレシピ。
ねっとりした食感が美味。

更新日：2025年04月01日

内容紹介（JPROより）

グルテンフリーでからだにやさしい米粉は、そのもっちり、しっとりとした食感も魅力。さらに、粒子が細かくさらさらしていて扱いやすいのも特徴です。人気の米粉パンや米粉のおやつはもちろん、本書では、料理のとろみづけやつなぎ、揚げ物の衣にするなど、米粉を使ったおかずのレシピもたっぷりと、全100品をご紹介。レシピを考案したのは、管理栄養士でパン作りの腕前にも定評のあるの沼津りえさん。簡単においしく仕上がるコツをしっかりお教えします。小麦粉とは違う食感や味わいを体験すれば、米粉の魅力に開眼すること請け合い。この本と一緒に米粉ライフをはじめませんか？

内容紹介（「BOOK」データベースより）

ふんわり、もっちり、さくさくーしあわせ食感。もう小麦粉なしでいいんじゃない？パンも、めんも、粉もんも、グルテンフリーで楽しめる！揚げ衣、とろみづけ、肉だねのつなぎにも活躍。

目次（「BOOK」データベースより）

１　食べれば納得！米粉の人気レシピ１０（パンケーキ／ピタパン風サンド　ほか）／２　毎日食べたい！米粉の主食（食パン／食パン（レーズン）　ほか）／３　おいしさ広がる！米粉のおかず（クリームシチュー／クリームグラタン　ほか）／４　罪悪感なし！米粉のおやつ（オムレット／プリン　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

沼津りえ（ヌマズリエ）
管理栄養士、調理師、料理教室「ＣＯＯＫ会」主宰。東京・阿佐ヶ谷を中心に、多くの料理教室を開催。バラエティー豊かで楽しいレッスンが好評で、教室はいつも盛況。シンプルで食材のうまみを引き出すおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも精力的に活動中。企業向けの米粉レシピ開発に携わったのを機に、米粉の奥深さを再認識し、米粉の魅力も発信し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）