内容紹介（出版社より）

野菜不足の人？
私もそうかもしれない、とどれだけ沢山の方が思ったことでしょう。
そう、全人類が必要な「野菜」の摂りかたと、なぜ必要かがわかり、
無性に野菜が食べたくなる一冊です。

富のすべてはあなたの体と脳が生み出す。その体と脳を作るのが野菜投資である！

昨今の日本は、さまざまな問題に悩まされています。いじめ・自殺・少子高齢化そしてコロナに経済停滞……。これらの社会問題はメディアで頻繁に見かけることと思いますが、その裏で着実に未来をむしばむ深刻な社会問題があります。

それは野菜不足問題。

野菜不足と言われても、そこに深刻さを見出す人は少ないでしょう。まさにこの問題の深刻さはここにあります。
野菜を食べることは大事。これは誰しもが知っていると思います。しかし知っているつもりで、その価値の大きさに気づけていないのが現状であり、その結果表にはあまり上がってこないものの、裏でメキメキと育つ社会問題にまで発展してしまいました。

野菜不足が招く悪は、一人の人間の健康だけには留まりません。
一人の健康が周りの健康に影響し、地域の健康に影響し、日本そして世界の健康に影響します。本書にも書かれていますが、健康が伝染していくのは紛れもない事実であり、さまざまな研究によってそれは証明されています。
本書では野菜を食べ続ける生活のことを「野菜投資」と謳っていますが、この投資のリターンは自分一人の健康だけではなく、世界の社会問題の解決に繋がるのです。野菜にはそれだけの可能性が秘められています。

野菜をあまり食べないと自覚がある人もきっとたくさんいると思いますし、その理由はその人それぞれあるかと思いますが、野菜投資はお金、幸せ、自由、すべてのリターンを運んできてくれます。

本書を読んだら、ちょっと野菜に詳しくなった気がしてきて、ちょっとスーパーが楽しくなってきて、ちょっと料理が楽しくなって、ぐーんと食事が美味しく彩られます。その時点で「野菜投資をしてよかった」と感じていただけるとは思いますが、野菜投資の真の力は、むしろそこから発揮されていきます。一回の食事が楽しくなり、その日が幸せな日になり、次の日が楽しみになり、明日が待ち遠しくなり、安定した心の状態と体の状態を創り上げる。これがあれば周りの人にしっかりと愛と幸せを提供できます。そしてそれがまたさらに広がっていくわけです。
悩みがある、不安がある、体が弱い、精神を鍛えたい……どんな人のためにもなる書籍です。ぜひお手にとって一度読んでみてください。

さあ、野菜を食べましょう！

内容紹介（「BOOK」データベースより）

富のすべてはあなたの体と脳が生み出す。その体と脳を作るのが野菜投資である！

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　野菜は最強の投資である（深まる闇ー深刻化する野菜不足問題／Ｑ　野菜に投資ってなに？投資だったらもうやってるけど？　ほか）／第２章　さあ、野菜投資を始めよう！（野菜投資とは？-老人と青年の会話から／野菜投資の三原則１　長期の極意ー続けることの威力　ほか）／第３章　もう食べずにはいられない！野菜だけがもつスーパー栄養素（これだけは覚えて！最強の成分「フィトケミカル」／「血圧」関係に不安がある人には…リコピン　ほか）／第４章　野菜投資にレバレッジをかける（スーパー野菜人になる方法／レバレッジ１　全ての生命活動の源ー水をたくさん飲む　ほか）／最終章　俺の話を聞いてくれ！（栄養・健康のことなら栄養コンシェルジュにおまかせあれ！）

著者情報（「BOOK」データベースより）

岩崎真宏（イワサキマサヒロ）
医学研究者および病院管理栄養士として生活習慣病治療のための基礎・臨床研究を行い国内外での研究発表と受賞実績を持つ。北京五輪銀メダリストの朝原宣治氏をはじめ、医師、管理栄養士とともに一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会を設立し、栄養に関する指導者・教育者育成と活動支援を行う。栄養学からみた野菜の健康価値と野菜不足の社会課題のギャップ、廃棄野菜や食糧安全保障などの農業課題を解決するため、へルスケアと農業の循環型事業に取り組むベジタブルテック株式会社を創業。文化の面からも心身の健康と美意時を探求するため黄檗売茶流の煎茶道に精進中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）