内容紹介（出版社より）

家庭料理の定番メニューこそ、ほんとうにおいしいレシピをマスターしたい。ふだんの食卓のレパートリーを、ぐんと広げてくれる一冊があれば……。そんな思いから生まれた、家庭で作れる本格レシピ集の別冊『暮しの手帖の基本料理』と『暮しの手帖の基本料理2』を保存版として一冊にまとめました。和食は日本料理 「かんだ」の神田裕行さん、洋食は「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三さん、中華は料理研究家のウー・ウェンさんにご指導いただき、毎日のおかずからおべんとう、特別な日のごちそうまで147品を掲載しています。一流のプロの技で、おいしくなるポイントや作り方のコツも丁寧に解説。はじめてでも作りやすい永久保存版レシピです。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

かんたんでワンランク上のおいしさ。はじめてでも必ずおいしくできる、和洋中の家庭料理。この一冊があれば、ふだんのおかずは万全。そんな定番料理を集めました。毎日のおかずから、基本のおべんとうや特別な日のごちそうまで、おいしさのコツが満載。暮しの手帖伝統の本格レシピ集です。

目次（「BOOK」データベースより）

神田裕行さんの和食の基本料理（毎日のメニュー／基本のおべんとう術　おにぎりべんとう／年末年始のごちそう　ちらし寿司）／三國清三さんの洋食の基本料理（毎日のメニュー／基本のおべんとう術　洋食のおべんとう／年末年始のごちそう　おもてなしホームディナー）／ウー・ウェンさんの中華の基本料理（毎日のメニュー／基本のおべんとう術　中華のおべんとう／年末年始のごちそう　集う日の中国料理）