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【謝恩価格本】京都・和久傳 料亭のできたて甘味
世界文化社

1,650(税込)送料無料

商品情報

商品説明

内容紹介

1982年に京丹後の料理旅館から料亭として京都市内に進出。今や名古屋や東京にも出店、また美しい
パッケージで知られる「おもたせ」も大人気の「和久傳」。そんな「和久傳」オリジナルの、料亭から
生まれた甘味、おもたせ用お菓子を、家で作れるレシピ付でご紹介。あの「西湖」をはじめ、四季
おりおりの甘味が、美しいヴィジュアルで楽しめる本です。「和久傳」の歴史、「和久傳」の最新お店リスト、
お菓子一覧付き。お菓子好き、京都好き必携の本です。


【目次】
・和久傳 料亭が仕立てる甘味のこころ
西湖/本わらび餅/できたて本わらび餅

・茶菓席の甘味、おもたせ、四季おりおり
春 夜さくら/桜蒸し 夏 笹ほたる/ほうじ茶ソルベ/ながれ梅
秋 月あかり/わたぼうし/栗しるこ 冬 まどの雪/白小豆のぜんざい/蓮根饅頭

・滋味あふれる素材と向きあう愉しみ、できたて甘味
椿餅/銀杏餅/揚げ慈姑のあん玉/蒸し羊羹/葛もち/朝つゆ/くるみ豆腐
葛焼き/白玉揚げ餅/百合根の豆乳寄せ/あんぽ柿巻き/蓴菜の蜜かけ
丹小姫/グレープフルーツゼリー/米と和三盆糖の白玉風/木の実の寄せ菓子 など


【編集部からのコメント】
本書のために、初めてお菓子のレシピを公開してもらいました。刊行となる今秋(2015年)は「室町和久傳」
開業25年、「紫野和久傳 茶菓席」も10年目を迎えいずれもリニューアル改装という記念の年。お菓子撮影
には京都各店の料理長も協力、発祥の地、京丹後市へロケにも出かけました。和菓子屋さんの厳密なレシピ
とはまた違う、料理屋さんならではの当意即妙な発想による和スイーツの世界を、どうぞ楽しんでください。
取材は京都の美味しいもの案内で各方面で活躍の“京都偏愛ライター"関谷江里さんが担当。和菓子と
いうと構えてしまいがちですが、本書紹介の甘味はシンプル&ピュア、和素材を活かした手づくりをご家庭で!

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