内容紹介（JPROより）

19世紀のパリのアパルトマンや、使用人のいる上流階級の住宅の台所から、C.ペリアン、P.シャロー、レンゾ・ピアノら建築家が手がけた台所など、フランスを中心とした西欧の台所の変遷からみる近代史。
家事労働の能率化によって獲得した時間と、機能的でコンパクトになり、合理化されたことにより失われた空間を問う。
目次：ミシェル・ブラスによる序文
序章　1　はじめに　2　本書の趣旨　3　研究の方法
第1章　台所空間の縮小化ーー失われたテーブルと椅子
1　進歩として扱われる移動可能なセンターテーブルの消失
キッチン・カード：ビーチャー姉妹とアンクルトムの台所
2　フランス20世紀初頭の台所の建築的レシピーー類型の多性様
キッチン・カード：パリにおけるブルジョワのアパルトマンの台所
キッチン・カード：慈善財団の台所
3　台所の建築的レシピ 1920〜1930年ーーモデルの発明と展開
キッチン・カード：リリアン・ギルブレスによる有名な台所
4　建築家たちのライバル意識ーーモデルの伝播とテイラーリズムの普及 1920〜1930年
キッチン・カード：かの有名なフランクフルト・キッチン 1926年
キッチン・カード：最小限の台所の大コンペティションーーフランクフルトCIAM 1929年
キッチン・カード：パリ市の台所のタイプ 1920〜1930年
キッチン・カード：ヴィラE1027の台所 1926〜1928年
キッチン・カード：ピエール・シャローとガラスの家の台所 1928年
5　アナザー・レシピ：ユートピア、余暇における居住環境
キッチン・カード：モスクワの共同サービス付きの小さな台所
第2章　窓がなくなりリビングに開かれた台所
1　窓がなくなりリビングに開かれた台所
キッチン・カード：ユニテ・ダビダシオンの台所 1947〜1952年
2　戦後の台所のレシピーーベビーブーム期における標準化
3　建築家の役割
4　シャルロット・ペリアンの多彩な台所
キッチン・カード：ベビーブーム期の台所の標準型
キッチン・カード：1950年代のアメリカの台所
キッチン・カード：1950年代のスェーデン・キッチン
5　1950年代の建築モデルは存続する
キッチン・カード：1960〜1970年代の台所
キッチン・カード：デザイナーとキュイジニストの台所
第3章　獲得した時間と失われた空間を求めて
1　時間との闘いのなかで何を獲得したのか
2　獲得した時間、失った空間、食事の準備
3　20世紀の男性、女性、子ども、そしてキッチン
付録　今日のキッチン・カード
キッチン・カード：3つのドアのある台所
キッチン・カード：台所ーー設備を埋設した壁
解題　「19〜20世紀の日欧における台所近代化」須崎文代

内容紹介（「BOOK」データベースより）

ル・コルビュジエ、シャルロット・ペリアン、バウハウス…建築家たちによる台所のデザインと暮らしの近代史。

目次（「BOOK」データベースより）

１　台所空間の縮小化ー失われたテーブルと椅子（進歩として扱われる移動可能なテーブルの消失／２０世紀初頭フランスの台所の建築レシピー類型の多様性／台所の建築的レシピーモデルの発明と展開　１９２０〜１９３０年／建築家たちのライバル意識ーモデルの伝播とテイラーリズムの普及　１９２０〜１９３０年／アナザー・レシピーユートピア、余暇における居住環境）／２　窓がなくなり、リビングに開かれた台所（窓がなくなり、リビングに開かれた台所／戦後の台所のレシピーベビーブーム期における標準化／建築家の役割／シャルロット・ペリアンの多彩な台所／１９５０年代の建築モデルは存続する）／３　獲得した時間と失われた空間を探し求めて（時間を節約して何を獲得したのか／獲得した時間、失った空間、食事の準備／２０世紀の男性、女性、子ども、そして台所／歴史の教訓／今日の問い／結論）／付録　今日のキッチン・カード

著者情報（「BOOK」データベースより）

クラリス，カトリーヌ（Clarisse,Catherine）
建築家・インテリアデザイナー。国立装飾芸術学校で学び、レンゾ・ピアノ、イヴ・リオン、ジャン＝ピエール・ブッフィ、イザベル・エベイ、フェルナンド・モンテス、アルド・ロッシなどの設計事務所での実務経験を経て、ＤＥＡインタースクールで研究に従事。パリ・ベルヴィル国立建築学校で「建築・都市プロジェクトー理論と装置」を開催。パリ・マラケ建築学校、国立装飾芸術高等学校で教鞭を執る。また、リール国立建築景観学校の研究所ＬＡＣＴＨで研究活動に従事。建築・都市計画と健康、生態学的危機への関心や、シャルロット・ペリアンなどの女性アーティスト・建築家の作品に着目。また、パトリック・ブシャンが設立した建築アトリエＮｏｔｒｅ　Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｃｏｍｍｕｎ（ＮＡＣ）の代表を兼務

須崎文代（スザキフミヨ）
建築史家。神奈川大学建築学部住生活創造コース准教授、日本常民文化研究所所員、博士（工学）。２００４-５年日本ＥＵ政府国費留学ＡＵＳＭＩＰ、２００６年千葉大学大学院博士前期課程修了、２０１５年第１回日本生活学会博士論文賞受賞。主に、近代住宅史を専門とし、台所、風呂、便所などの生活空間や、地球環境や生活の共同性に着目した研究活動を行っている。日本常民文化研究所基幹共同研究「便所の歴史・民俗に関する総合的研究」研究代表、「小さな地球プロジェクト　里山スクールオブデザイン（ＳＳＤ）」参加、旧佐久間家住宅の保存・活用プロジェクト、旧渡辺甚吉邸サポーターズなど（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）