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サレ・エ・ぺぺ　塩と胡椒

四方田犬彦

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商品情報

発売日： 2023年10月24日
著者／編集：四方田犬彦(著)
出版社：工作舎
発行形態：単行本
ページ数： 380p
ISBN： 9784875025580

商品説明

内容紹介（JPROより）

人はなぜ「本物の料理」を求めるのか。なぜ知らない料理を食べたいと思うのか。「食べる」とは生理的な行為だけではなく、歴史がつくりあげてきた体験であり、料理のなかには「見えない政治」が働いていることを浮き彫りにする痛快無比の料理論集。
I
「日本料理」への懐疑　
「日本料理」の虚偽と神話
料理の真正性とは何か
料理の復元　
知らないものを食べる
ツバメの巣と盆菜料理
国民料理とは何か
肉食について
野草を食べる

四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧

II
偶景
ぶっかけ飯
缶詰の思い出
韓国の食べ物への信頼
三人の女性
台所にいることの悦び

内容紹介（「BOOK」データベースより）

人は食べる。いつも食べる。だが「食べる」とは、過去の自分が食べてきたものを、個人的に想い出すことである。と同時にそれは、歴史によって形成され準備されてきた体験でもある。ぶっかけ飯や缶詰をどうとらえるか。肉食とは、野草食とは何なのか。そもそも日本人にとって、「国民料理」とは何なのか。食材や料理のなかには「見えない政治」が働いているー。「執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧」では、著者のとっておきレシピを初公開。

目次（「BOOK」データベースより）

サレ・エ・ペペ／１（「日本料理」への懐疑／「日本料理」の虚偽と神話／料理の真正性とは何か／料理の復元／知らないものを食べる／ツバメの巣と盆菜料理／国民料理とは何か／肉食について／野草を食べる／四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧）／２（偶景／ぶっかけ飯／缶詰の思い出／韓国の食べ物への信頼／三人の女性／台所にいることの悦び）

著者情報（「BOOK」データベースより）

四方田犬彦（ヨモタイヌヒコ）
１９５３年、大阪箕面に生まれる。東京大学で宗教学を、同大学院で比較文学を学ぶ。長らく明治学院大学教授として映画学を講じ、コロンビア大学、ボローニャ大学、テルアヴィヴ大学、清華大学、中央大学（ソウル）などで客員教授・客員研究員を歴任。現在は映画、文学、漫画、演劇、料理と、幅広い文化現象をめぐり著述に専念。学問的著作から身辺雑記をめぐるエッセイまでを執筆。『月島物語』（集英社、１９９２）で斎藤緑雨文学賞を、『映画史への招待』（岩波書店、１９９８）でサントリー学芸賞を、『モロッコ流誦』（新潮社、二〇〇〇）で伊藤整文学賞を、『ルイス・ブニュエル』（作品社、二〇一三）で芸術選奨文部科学大臣賞を、『詩の約束』で鮎川信夫賞を受けた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）