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有元葉子味噌・酒粕(有元葉子の和の食材)[有元葉子]
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有元葉子 味噌・酒粕 (有元葉子の和の食材)
有元 葉子

1,980(税込)送料無料

商品情報

商品説明

内容紹介(出版社より)

有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理

醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。
バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、 野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。
味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、 肉味噌などの定番料理も紹介します。
酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。
日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。

目次(「BOOK」データベースより)

味噌(味噌汁/味噌漬け/つけ味噌、あえ味噌/味噌味のおかず)/酒粕(里いもと大根の味噌粕汁/鮭の粕汁/夏野菜の酒粕漬け/わさび漬け/水菜の酒粕あえ/さわらの山椒粕漬け/鮭の味噌粕漬け/鶏肉の味噌粕漬け/板粕焼き)

著者情報(「BOOK」データベースより)

有元葉子(アリモトヨウコ)
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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