スパイスハンターの世界カレー紀行

水野仁輔

, ジンケブレッソン

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商品情報

発売日： 2024年02月15日頃
著者／編集：水野仁輔(著) , ジンケブレッソン(写真)
出版社：産業編集センター
発行形態：単行本
ページ数： 224p
ISBN： 9784863113978

商品説明

内容紹介（JPROより）

世界はまだ見ぬカレーにあふれている！
スパイスカレーのプロフェッショナルが、世界各国を旅して出会った究極のカレー＆スパイス料理を語り尽くす。

インドのフィッシュカレーで人生観を覆され、ラオスではナマズの卵で作るショッキングピンクのカレーに舌鼓。マレーシアのインド人街で「苔」が決め手のカレーに唸り、フランスでは幻のミックススパイス「忘れられた宝」とご対面。
22カ国の探訪記と33の本格レシピを収録したフォトエッセイ。
＊フォトグラファーとしても活躍する著者によるカラー写真を豊富に掲載。
第1章　インド料理をめぐる旅
第2章　唐辛子をめぐる旅
第3章　肉料理をめぐる旅
第4章　カレーをめぐる旅
第5章　スパイスをめぐる旅

内容紹介（「BOOK」データベースより）

世界はまだ見ぬカレーにあふれている。２２カ国の探訪記。３３の本格レシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　インド料理をめぐる旅（インド　真髄に次ぐ真髄をこの国で／バングラデシュ　川魚がカレーになる瞬間／イギリス・ロンドン　モダンインディアン）／第２章　唐辛子をめぐる旅（ペルー　レチェ・デ・ティグレの謎／メキシコ　モーレ！カレー？モーレ！／フランス・バスク　塩胡椒より塩ピモン／中国・四川　唐辛子は通奏低音のごとく／ネパール　見るものすべてがアチャールだ）／第３章　肉料理をめぐる旅（ジャマイカ　カリーゴート？ジャークチキン！／トルコ　ドネルケバブ的思考の追求／パキスタン　モーニング・ディライト！／ドイツ　あちらこちらにカリーヴルスト）／第４章　カレーをめぐる旅（タイ　タイにカレーはあるのか？問題／ラオス　ピンクカレーは実在した！　ほか）／第５章　スパイスをめぐる旅（ベトナム　カレーを凌ぐ風味の疾走／インドネシア　のけぞるような香り　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

水野仁輔（ミズノジンスケ）
１９７４年静岡県浜松市生まれ。１９９９年、カレーに特化した出張料理集団「東京カリ〜番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施している。毎月届くレシピ付きスパイスセットを販売する「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」代表。著書は７０冊以上（２０２４年時点）。ジンケ・ブレッソン名義で記録写真家としての活動も行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）