本書は、野菜にまつわるビジネスの話から、

野菜の歴史、産直野菜、加工野菜、お取り寄せ野菜、ファーム・トゥー・テーブル、美味しい食べ方など、

明日からすぐに使える豆知識を紹介する「野菜の入門書」です。

・健康に生きるために

・環境と食の問題の現状を知るために

・明日の話のネタを仕入れるために

ぜひ本書を手にとってみてください。

【本書の内容】（一部抜粋）

・予防医学で注目される「アブラナ科」の野菜

・縄文時代から食べられていた野菜とは

・野菜の生産と経済の関係性

・農家が稼げる野菜

・コンビニやスーパーのカットサラダは安全なのか

・野菜の販売価格の決め方

・お歳暮で売れる1本1万円のねぎ

・今、大注目の野菜「ブロッコリー」

・伝統的な日本の食生活から学べること

など

【読者特典】

1これだけは知っておきたい野菜の成分表

2健康で元気な体をキープする「抗酸化成分」

▼本書の構成

第1章：野菜ジュースから学ぶ野菜ビジネスの世界

第2章：伝統野菜から学ぶ野菜の品種と歴史の世界

第3章：産直野菜から学ぶ農業の世界

第4章：カット野菜から学ぶ野菜加工の世界

第5章：コールドチェーンから学ぶ野菜流通の世界

第6章：お取り寄せに学ぶ野菜ギフトの世界

第7章：「ファーム・トゥー・テーブル」から学ぶ野菜トレンドの世界

第8章：料理教室から学ぶ野菜料理の世界

第9章：プラントベースフードに学ぶこれからの野菜ビジネスの世界