美食の教養　世界一の美食家が知っていること

浜田　岳文

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商品情報

発売日： 2024年06月27日頃
著者／編集：浜田　岳文(著)
出版社：ダイヤモンド社
発行形態：単行本
ページ数： 392p
ISBN： 9784478119792

商品説明

内容紹介（出版社より）

☆TBS「人生最高レストラン」（2026.5.16）出演で話題沸騰！世界No. 1フーディー初の著書

☆続々7刷重版！ついに3万部突破!!（電子累計）

☆飲食業、シェフ、食べ手から共感＆絶賛の声続々

☆世界No.1レストランノーマ（Noma）シェフのレネ・レゼピ氏推薦!!

☆イギリス、スペイン、台湾、韓国、タイ…世界各国で翻訳出版が決定！

人生が豊かになる"知的体験"としての「美食」とは？

料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる！

レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。

食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!!

【OAD Top Restaurantsレビュアーランキング6年連続1位】

イェール大を経て、南極から北朝鮮まで

127カ国・地域を食べ歩く世界一の美食家による、

食の価値観を一新するグルメ入門書

◎なぜ何万円も払って、高級店に行くのか？

◎僕が考える「美食」の再定義

◎GDPと食の豊かさは比例しない

◎おいしいだけの料理の先にあるもの

◎5千円以内で始められる美食術

◎食べログ、ミシュラン、SNS。店選びの結論

◎料理を味わうのは、皿の上だけでない

◎化学調味料の是非

◎白トリュフ、和牛、マグロ、ジビエ…違いがわかる教養

◎パエリアはスペイン料理の定番なのか？

◎情報格差を埋める一流料理人の仕事

◎僕が尊敬する世界のシェフ10人

◎深刻な人材不足と働き方改革

◎今、地方が面白い！

「いつからか、食事を心の底から楽しめなくなった」

「評判・話題ばかりを気にしてしまう」

「オーダーしながら、頭はコスパで一杯」

そんな悩みをロジカルに吹き飛ばし、

進化し続ける食の教養に触れることで、

あなたの好奇心を取り戻すための一冊である

◆目次

はじめに　なぜ、「美食」か

第1章　人生を豊かにする　美食の思考法

第2章　美味しさに出会う　美食入門

第3章　食から国の素顔が見えてくる　世界の料理総まとめ

第4章　美食家なら知っておきたい　グルメ新常識

第5章　美食を生み出す　一流料理人の仕事

第6章　私たちは何をどう食べるのか　美食の未来予測

【コラム】いい客になるための美食講座（テーブルマナー/礼儀/オーダー/常連）

★巻末特典

世界のベストレストラン50に載っていない

世界の注目すべきレストラン50

更新日：2026年05月18日

内容紹介（JPROより）

世界一の美食家が教える、食の新常識。コスパに振り回されない外食思考法、店選び、食べ方、哲学、歴史、シェフの仕事術まで。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

人生をより豊かにする知的体験。イェール大を経て、南極から北朝鮮まで１２７カ国・地域を食べ歩く著者による、食の価値観を一新するグルメ入門書。

目次（「BOOK」データベースより）

はじめに　なぜ、「美食」か／第１章　人生を豊かにする　美食の思考法／第２章　美味しさに出会う　美食入門／第３章　食から国の素顔が見えてくる　世界の料理総まとめ／第４章　美食家なら知っておきたい　グルメ新常識／第５章　美食を生み出す　一流料理人の仕事／第６章　私たちは何をどう食べるのか　美食の未来予測／おわりに　フーディーとして生きるということ／巻末特典　世界のベストレストラン５０に載っていない　世界の注目すべきレストラン５０

著者情報（「BOOK」データベースより）

浜田岳文（ハマダタケフミ）
１９７４年兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。大学在学中、学生寮のまずい食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。南極から北朝鮮まで、世界約１２７カ国・地域を踏破。一年の５カ月を海外、３カ月を東京、４カ月を地方で食べ歩く。２０１７年度「世界のベストレストラン５０」全５０軒を踏破。「ＯＡＤ世界のトップレストラン（ＯＡＤ　Ｔｏｐ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓ）」のレビュアーランキングでは２０１８年度から６年連続第１位にランクイン。国内のみならず、世界のさまざまなジャンルのトップシェフと交流を持ち、インターネットや雑誌など国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信中。株式会社アクセス・オール・エリアの代表としては、エンターテインメントや食の領域で数社のアドバイザーを務めつつ、食関連スタートアップへの出資も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（30件）

総合評価: 3.83

ブックスのレビュー（4件）

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(無題)

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2025年05月18日

自分も、もっと食に対する視野を広げたいと思いました

0人が参考になったと回答
(無題)

ロンロンブルー

評価 3.00

投稿日：2025年04月28日

興味深い内容で満足です。ありがとうございます。

0人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 2.00

投稿日：2024年09月11日

期待したものの、作者の1人語りのような内容で今ひとつでした。

0人が参考になったと回答