内容紹介（出版社より）

歯科医師として、また食養家としての長年の経験と学びから、健康長寿の秘訣を説いた本。
その骨子は以下の3点である。
「歯の健康なくして、からだの健康はあり得ない」
「食養生なくして病気は根本的に治らない」
「健康腸寿（けんこうちょうじゅ）の秘訣は、よく噛んで咀嚼（そしゃく）して唾液を出すこと」

日本人に多いがん、糖尿病、心臓疾患、脳疾患、歯周病など、その原因はすべて「食べ過ぎ病」と指摘している。食べ過ぎて病気になったのに、さらに薬毒（クスリ）を入れて治るはずもなく、まずは「からだの断捨離」で、溜まった毒素を排出することが第一である。
よく噛んで、唾液が溢れ出て、素材を味わい「美味し〜い！」と感じることこそ、健康の源である。そのためには、「歯が健康であること、食べたい物をなんでもバリバリ食べられること」である。
著者の前著『ずっと健康で長生きしたいなら嚙んで唾液を出しなさい』（2023年1月、評言社刊）で、書ききれなかった新たな情報、例えば骨格の成長不足で鼻呼吸ができず、口呼吸で起こるさまざまなトラブル（扁桃腺肥大・猫背・アレルギー性鼻炎・中耳炎）に悩んでいる子どもたちの顎顔面矯正治療なども紹介し、発育期の小児を歯科から画期的に改善して、その具体的な方法なども解説している。
第1章　歯の健康なくしてからだの健康はありえない
第2章　食養生なくして病気は根本的に治らない
第3章　健康長寿の秘訣は噛んで唾液を出すこと

内容紹介（「BOOK」データベースより）

いい食べ物＋よく噛んで唾液分泌＋消化吸収＝健康長寿。よく噛んで咀嚼して、唾液が溢れ出て、素材を味わい「美味し〜い！」と感じることこそ、美と健康の源です。そのためには「歯が健康であること」「食べたい物を、なんでもバリバリ食べられること」です。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　歯の健康なくしてからだの健康はありえない（全部そろっている人の歯の本数は何本でしょうか？／歯は何歳ごろから加速度的になくなるでしょうか？／歯を失う原因とあなたの体質は、関係あるって知っていますか？　ほか）／第２章　食養生なくして病気は根本的に治らない（あなたは難病を体験したことがありますか？／あなたは、断食（ファスティング）をしたことがありますか？／あなたの平熱は何度でしょうか？　ほか）／第３章　健康長寿の秘訣は、よく噛んで咀嚼して、唾液を出すこと（唾液はなぜ、からだにいいのでしょうか？／あなたは、１回の食事で何回噛んでいますか？／噛むことはなぜ健康にいいのでしょうか？　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

中西保二（ナカニシヤスジ）
歯科医師（中西歯科医院名誉院長）。一般社団法人国際歯周内科学研究会会員歯科医師臨床研修指導医。養心館館長。広島大学医歯薬学部剣道部師範。剣道教士７段。１９４８年、広島市生まれ。１９７３年、愛知学院大学歯学部卒業。同年、ア歯科広島東グループ小松診療所勤務。１９８０年、中西歯科医院開設。１９９０年、中西歯科医院移転開業。２００３年、医療法人あした会中西歯科医院設立。２０２３年、医療法人あした会なかにし歯科・こども・矯正歯科改名。現在、中西歯科医院名誉院長

中西茂（ナカニシシゲル）
歯科医師（中西歯科医院院長）。２００８年、北海道医療大学卒業。２００９年、同大学で臨床研修修了。２００９〜２０１６年、大阪にて勤務（もりかわ歯科志紀診療所にて院長として勤務）。２０１７年、広島に戻り、中西歯科医院勤務。２０２３年、中西歯科医院院長就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）