内容紹介（JPROより）

美しく切られたお刺身と同じように、チーズも美しくカッティングされると
いっそうおいしく見えます。でもチーズには多彩な種類があり、
熟成の違いもあり、「美しく、おいしそうに」はなかなか難しい。
ならば、チーズ伝統国に伝わってきた日常的な道具を使いこなす、
プロのコツをのぞいてみませんか。

チーズカッティングの美しさでは、右に出る者はいないと評判のCPAの桝田規夫理事。
本書では氏の手元を写真と動画、さらにコメントを添えてあらゆるチーズに応用できるよう紹介しています。

習得すれば、あなたのしぐさに余裕と優雅さが宿ることでしょう。

目次（「BOOK」データベースより）

１　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ／四角形のチーズ／硬い大型チーズ／生地がとろとろのチーズ／生地がもろいチーズ）／２　カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート／ワンランク上のプロ提案／印象に残るひと工夫）／３　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出／チーズが主役になる日／和の器にのせて）

著者情報（「BOOK」データベースより）

桝田規夫（マスダノリオ）
ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。１９６３年東京生まれ。１９８５年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、１９８８年東京広尾のチーズ専門店「ＶＡＬＥＮＣＡＹ」の店長に就任。２００２年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、２０２０年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ（隊長）」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）