内容紹介（JPROより）

大豆、ゴマ、味噌、生姜、海苔……
世界が認める最強の健康食、日本の伝統的食材に立ち返る

●完全栄養食の大豆を、食卓にうまく取り入れよう
●知られざるニンニクのガン予防効果を大公開！
●何にでも、ゴマときなこをかけまくれ！
●山芋、里芋、菊芋…“天然サプリ”の薬効に世界が注目
●ほんものの味噌と醤油はこう選べ！
●海藻、キノコ、自然油、お茶……クスリいらずの身近な食材たち

和食の健康パワーには、これだけの医学的根拠があった！
プロローグ　正しい“食事”と“休養”、ただそれだけあればよい
第1章　食べ方を変えただけで若返り、病気知らず！
第2章　「肉」を食うより「豆」を食え！
第3章　「生姜」と「にんにく」、これぞ食卓“二刀流”
第4章　「ゴマ」「きなこ」何でもかんでも、かけまくれ
第5章　さらば！ 牛乳・チーズ、こんにちは！ 豆乳・豆腐
第6章　あの芋、この芋、「栄養」「薬効」ありがたし
第7章　「味噌」「醤油」命を養う“医者殺し”
第8章　「海藻」は生命を養う“海の野菜”だ
第9章　ガンを消す！　古来伝わるキノコの効用
第10章　「食用油」は圧搾絞りの自然油を！
第11章　ソバ、うどん、玄米、雑穀が「基本食」
第12章　日本は「薬草」列島、百種を超える健康茶
エピローグ　命のなぞ、命のよろこびに目覚める

内容紹介（「BOOK」データベースより）

大豆、ゴマ、味噌、生姜、海苔…、世界が認める最強の健康食、日本の伝統的食材に立ち返る。和食の健康パワーには、これだけの医学的根拠があった！

目次（「BOOK」データベースより）

プロローグ　正しい“食事”と“休養”、ただそれだけあればよいー近代医学と栄養学は、人類抹殺の「大量殺戮兵器」／第１章　食べ方を変えただけで若返り、病気知らず！-少食、菜食、「食べる」工夫より「食べない」工夫／第２章　「肉」を食うより「豆」を食え！-ヘルシーな“畑の肉”が、ガンを消す／第３章　「生姜」と「にんにく」、これぞ食卓“二刀流”-ガンを防ぐ二番手、三番手、おおいに食べよう！／第４章　「ゴマ」「きなこ」何でもかんでも、かけまくれー二つのスーパー食材の掛け算の威力は、ものすごいぞ／第５章　さらば！牛乳・チーズ、こんにちは！豆乳・豆腐ー今日から、今から、ヘルシーライフに切り替えよう／第６章　あの芋、この芋、「栄養」「薬効」ありがたしー不妊に「ヤマイモ」、子育てに「里イモ」、糖尿病に「菊芋」／第７章　「味噌」「醤油」命を養う“医者殺し”-熟成味噌、杉樽復活…伝統造りに回帰せよ／第８章　「海藻」は生命を養う“海の野菜”だーガンを三分の一も減らす驚異の薬効食／第９章　ガンを消す！古来伝わるキノコの効用ー食べる漢方、“森の秘薬”を味わい尽くす／第１０章　「食用油」は圧搾絞りの自然油を！-サラダ油、人工油、動物油脂は絶対ダメ／第１１章　ソバ、うどん、玄米、雑穀が「基本食」-「身土不二」「一物全体」「穀菜食」を忘れずに／第１２章　日本は「薬草」列島、百種を超える健康茶ーもうクスリはいらない、“お茶”を飲め！／エピローグ　命のなぞ、命のよろこびに目覚めるーかしこく食べることは、かしこく生きること

著者情報（「BOOK」データベースより）

船瀬俊介（フナセシュンスケ）
１９５０年、福岡県に生まれる。九州大学理学部入学、同大学を中退し、早稲田大学第一文学部社会学科を卒業。地球環境問題、医療・健康・建築批評などを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）