内容紹介（JPROより）

●作る人・食べる人・お財布・環境をいたわった「野菜たっぷり」な使い切りレシピ本！
「節約のために、野菜をまとめ買いしたけれど、使い切り方にいつも迷う…」
「1人または2人暮らしで、野菜の袋買いは使い切れず、傷んでしまいもったいない」　
「健康や美容のために、野菜をたくさん摂りたい！」 という人におすすめの1冊。

キャベツや大根などの【大きめ野菜】や、とうもろこしやさつまいもなどの【季節野菜】、
安売りやおすそ分けで【大量にある野菜】など、ムダなくたっぷり使えるレシピを計274品掲載。
各野菜で、料理のカテゴリー（主菜・副菜・作りおき・主食）や 調理方法（焼く・炒める・
煮る・蒸す・漬ける・和えるなど）、味のテイスト（和・洋・中・韓・エスニック）を
幅広く展開し、その時に食べたい・作りやすいメニューを選ぶことができます。　

●余りがちな調味料を「おいしく」「賢く」使うコツや、
食材自体の鮮度や美味しさを保ちながら冷蔵・冷凍するためのお役立ち情報も！
→「使えるレシピのレパートリーが少ない」 「調理1回に使う量が少ない」
「使用するメニューが頻繁に作れない」などの理由で、家庭で余りがちな調味料
（ナンプラー、オイスターソース、マスタードなど）を使用したレシピも多数取り扱います。
また、野菜の鮮度の見分け方や、正しい保存法、おすすめの調理アイデアなど…
　 食材そのものの質や味を落とさずに長持ちさせて、おいしくいただく方法も合わせて紹介します。
■プロローグ　　■野菜を上手に使い切る「基本のワザ」
　1カサを減らす／2シンプルだけど使える工夫／3つらくならない使い切り方をマスター
　4味つけバリエで飽きずに食べよう／5調味料をおいしく、賢く使い切ろう／6冷蔵&冷凍保存を利用しよう

PART1：大きめ野菜の使い切りレシピ　　計4食材・72レシピ
・キャベツ・・・18レシピ　　・白菜・・・18レシピ　　・大根・・・18レシピ　　・かぼちゃ…18レシピ
PART2：まとめ買いがお得！な野菜の使い切りレシピ　　計23食材・188レシピ
・玉ねぎ・・・14レシピ　　・にんじん…14レシピ　　・じゃがいも・・・14レシピ　　・トマト・・・14レシピ
・きゅうり・・・14レシピ　　・なす…14レシピ　　・ピーマン・・・14レシピ　・ブロッコリー・・・10レシピ
・とうもろこし…10レシピ　・青菜〈ほうれん草・小松菜・春菊〉…14レシピ　・かぶ…10レシピ　　・さつまいも…10レシピ　
・ごぼう…10レシピ 　・れんこん…10レシピ　　・長ねぎ・・・10レシピ 　・もやし・・・10レシピ
・きのこ〈しめじ・まいたけ・エリンギ・えのき・マッシュルーム〉…10レシピ

■さくいん

内容紹介（「BOOK」データベースより）

忙しくても時間がなくても、「おいしい」と「健康」をあきらめない！日々のごはんに対する心と体の負担が少しでも和らぐ助けとなりますように。困ったときに助かる２７４品。

目次（「BOOK」データベースより）

１　大きめ野菜の使い切り（キャベツの使い切り／白菜の使い切り／大根の使い切り／かぼちゃの使い切り）／２　まとめ買いがお得！な野菜の使い切り（玉ねぎの使い切り／にんじんの使い切り／じゃがいもの使い切り／トマトの使い切り／きゅうりの使い切り／なすの使い切り　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

渥美まゆ美（アツミマユミ）
「株式会社Ｓｍｉｌｅ　ｍｅａｌ」代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター。商品開発や出版、レシピ開発、メディア出演など多岐にわたり活動。２０１６年に「株式会社Ｓｍｉｌｅ　ｍｅａｌ」を設立。食を通して人々の健康につながる料理の提案や売れる商品作りのお手伝い、健康セミナー講師や料理講師、管理栄養士の栄養相談で企業の健康経営サポートも手掛ける。テレビ出演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）