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ケールのレシピ強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理

KALEZINE編集部

, 池㞍彩子

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商品情報

発売日： 2024年11月29日頃
著者／編集： KALEZINE編集部(編) , 池㞍彩子(監修)
出版社：ソウ・スウィート・パブリッシング
発行形態：単行本
ページ数： 128p
ISBN： 9784991221187

商品説明

内容紹介（JPROより）

スムージーや青汁の材料として知られるケールですが、その魅力は、それだけには留まりません。

本著は、ケール好きの編集者・KALEZINE編集部がケールの知られざる魅力を伝えるべく作ったレシピ本です。レシピ・料理を手掛けたのは、兵庫県芦屋にある自然派料理のお弁当、スイーツ、ケータリングのお店「amasora」主宰の池㞍彩子さん。5品種のケールを使って50種類以上のレシピを開発して頂きました。

そしてケールの“美しさ”にも注目している本書、装丁・装画は清川あさみさんによるものです。アートのようなケールのビジュアルにもぜひご注目ください。

巻末には、ケールの歴史や栄養についてのコラムや、美味しいケールを栽培するお取り寄せ可能な全国の農家さんも掲載しています。

本書が、新しいケールの楽しみ方や味わい方を知るきっかけになればうれしいです。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

日本初、美味しいに特化したケールのレシピ本。どんな料理も底上げする。ケールの甘みと旨みに驚く。ほろ苦さがクセになる。５品種のケールで５０以上のレシピ。ケール農家一覧も！

目次（「BOOK」データベースより）

生のまま使う／作りおきと応用料理／茹でる／蒸す／炒める／焼く／揚げる／煮る／スイーツ＆ドリンク／ケールドリンク／基本の手作り調味料

著者情報（「BOOK」データベースより）

池㞍彩子（イケジリサイコ）
神戸・洋菓子店「ダニエル」に８年間勤務。その後、京都・お菓子教室でアシスタント講師などを務める。２０１０年にアトリエ「甘空」設立。大阪・本町クッキングスタジオ「シェリプロ」講師や「フロレスタ　キッチン　コドモ」のシェフ兼開発顧問に就任。２０１８年に芦屋市宮塚町に自然派料理のお弁当、スイーツ、ケータリングのお店「ａｍａｓｏｒａ」オープン。全国各地の生産者を訪ね、吟味した食材を使用し、素材そのものの味わいや力強さを大切にした「自然派料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（1件）

総合評価

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美しいケールのレシピ本

すぎまー

評価 5.00

投稿日：2024年11月30日

レシピ本と図鑑を合わせたとても綺麗な本でした。
日本ではあまり馴染みのないケールがメインであり栄養価などもうちょっと踏み込んで書いてあったら良かったなとは思いましたが、メインからデザート、カクテルや薬味まで幅広く書いてあるのは読み応えがありました。

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