内容紹介（JPROより）

国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？　社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。
［目 次］
1　国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割
　1　あえて新本社ビルを竣工させた日食加賀谷社長　　
　2　分割四子会社は各JR系列に、親日食はどん底に転落　　
　3　迫られる経営の大チェンジ、急がれるJR東日本系列入り

2　JR東日本は日食不要論だった
　1　JR東日本の日食不要論、三つのわけ　　
　2　日食不要論を覆した寝台特急北斗星食堂車営業の大成功　　

3　「日食株のJR東日本取得」に立ちはだかる二つの難関
　1　JR東日本の出資ゼロ！困った株主構成
　2　運命を分けた旧精養軒岡本家所有の二七二万株買い取り成功
　3　住田会長「日食に一〇〇億円も！」、加賀谷さんの執念実る
　4　日食株高評価は「日食先人の土地遺産と旺盛な鉄道貢献心」　　

4　日食の正直改革は、先ず「旧きゅうへい弊、悪弊」を正すことから
　1　創業五〇年、蓄積した数々の旧弊、悪弊
　2　旧弊、悪弊是正に必要な監査法人、法律事務所の助力
　3　先ず「不良資産、不良子会社、不採算店舗」の廃止　　
　4　次に仕事の「嘘誤魔化し」、「いい加減」、「不明朗」の勇気ある是正　　
　5　突如倒産リスクとなった厚生年金基金の解散断行

5　正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行
　1　嘘誤魔化しの弁当販売→新鋭弁当工場で正直・高品質実現
　2　ワゴン売上金の計算正常化→ハンディーPOS開発で正確計算
　3　仕入れの正常化→仕入れのソフト・ハードを刷新し、品質本位に

6　大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（NRE）として発展
　1　本社・現場直結体制で経営能力のレベルアップ
　2　「やる気のパートタイマー+ ハンディーPOS」導入の相乗効果
　3　セントラルキッチン、配送機能を有する商品本部設立
　4　品質本位事業の拡大展開とブランド化実現

7　取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済
　1　家業駅弁屋の見切りどき
　2　東北線車内販売小池知明社長の先見
　3　女性客に嫌われた「そば立ち食い」

8　NRE有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案
　1　認証制度発足三年前の一九九七年「NRE有機主義宣言」へ
　2　弁当革命で究極の有機米冷凍弁当の「オーベントー」誕生
　3　オーベントーをアメリカから世界に
　4　オーベントーは日本農業再生への象徴的プロジェクト

内容紹介（「BOOK」データベースより）

国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。

目次（「BOOK」データベースより）

１　国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割／２　ＪＲ東日本は日食不要論だった／３　「日食株のＪＲ東日本取得」に立ちはだかる二つの難関／４　日食の正直改革は、先ず「旧弊、悪弊」を正すことから／５　正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行／６　大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）として発展／７　取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済／８　ＮＲＥ有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案

著者情報（「BOOK」データベースより）

竹田正興（タケダマサオキ）
１９４０年新潟県生まれ。２０１１年社団法人日本交通協会副会長兼理事長、２０１４年〜２０１７年同会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）