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自家製はエンタメだ。

浜竹睦子

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商品情報

発売日： 2025年03月07日頃
著者／編集：浜竹睦子(著)
出版社：サンクチュアリ出版
発行形態：単行本
ページ数： 256p
ISBN： 9784801401525

商品説明

内容紹介（出版社より）

【この本で作れるもの】

1章　「調味料は無限だ」

▼買わなくてよかったんだとなるやつ。

味噌／塩麹・甘麹／柚子胡椒／出汁／コンソメ／ブイヨン／鶏ガラスープ／白だし／めんつゆ／ポン酢／柿酢／塩アレンジ／ウスターソース／とんかつソース／焼きそばソース／お好みソース／オーロラソース／デミグラス風ソース／ドレッシング／トマトソース／ケチャップ／ホールトマト／トマトピューレ／マヨネーズ／フレンチマスタード／粒マスタード／コチュジャン／豆板醤／甜麺醤／豆鼓醤／XO醤／オイスターソース／ラー油／タバスコ風ソース／スイートチリソース／ワインビネガー／カレールー

2章　「私が愛した加工食品」

▼自家製の醍醐味をドーンと！

ロースハム／コンビーフ／レバーパテ／ポークランチョンミート／ウインナーソーセージ／燻製／スモークサーモン／ベーコン／しめ鯖／昆布締め／イカの塩辛／アンチョビ・ナンプラー／いくらの醤油づけ／明太子／粕漬け／オイル煮／水煮／かまぼこ／ちくわ／さつま揚げ／はんぺん／こんにゃく／木綿豆腐／絹豆腐／ざる豆腐／厚揚げ・湯葉・高野豆腐・がんもどき／納豆

3章　「漬けたり干したり」

▼あれこれ試して、実験熱が爆上がり。

梅干し／浅漬け／ピクルス／キムチ／水キムチ／しば漬け／ぬか漬け／たくあん／紅生姜・ガリ／福神漬け／べったら漬け／一夜干し／みりん干し／するめ／干し野菜・干し芋・干し柿／ジュース／フルーツビネガー／クラフトジン／クラフトコーラ

4章　「幸せの乳製品」　

▼みんな大好きチーズからデザートまで♡

ヨーグルト／バター・発酵バター／バターアレンジ／モッツァレラチーズ／カッテージチーズ／マスカルポーネチーズ／クリームチーズ／リコッタチーズ／サワークリーム／ベシャメルソース／アイス・ジェラート

5章　「愛しの小麦の世界」

▼麺からパンまで！めざせ職人。

うどん／そば／中華麺／生パスタ／ニョッキ／餃子の皮／ピザ生地／フォカッチャ／ナン／パン／ジャム

6章　「めざせ！自家製マスター」

▼ここまでくると、もはや沼。

マルゲリータ／ツナコーンマヨピザ／カレーうどん／豆乳坦々麺／明太いりこバター／ガリトマトパスタ／ナポリタン／ラビオリ／しめ鯖サンドイッチ／BLTサンドイッチ／サーモンクリームサンドイッチ／ホットドック／キムチ鍋／豆乳鍋／おでん／アンチョビポテサラ／カリッとベーコンポテサラ／梅ポテサラダ／いちごとガリのカッテージチーズあえ／棒棒鶏／ガリしめ鯖／ガリ酎／しめ鯖サラダ／鯛茶漬け／ハムカツ

【食の知識ももりだくさん！】

・味噌ってなぜ冬に仕込むの？

・噂の麹が気になります。

・麹作りの現場をのぞいてみよう

・燻製って実はカンタン？

・浅漬けとピクルスは使い分けよ

・梅仕事はスケジュールが命？

・ウスターはソースの王様

・ドレッシングの作り置きはいらない⁉︎

・塩ってどうやって作るの？

・醤油ってどうやって作るの

・麺の違いはこれで決まる

更新日：2025年10月28日

内容紹介（JPROより）

祝！料理レシピ本大賞第12回【プロの選んだレシピ賞】を受賞しました！！

これは大人の自由研究です。
＼＼自家製の沼へ導く！エンタメレシピ／／

この本は、「買うのが当たり前」と思っていた食品あれこれが、
おうちで作れてしまう本です。

なんでも自分で作ってみたくなっちゃう
食オタクのイラストレーターが体当たり実践！

味噌や梅など自家製の定番から
「え！これも家で作れるの？」という驚きのものまで、
全210品をどーんとご紹介。

さらに、
各ジャンルの食のプロフェッショナルたちにも徹底取材。

初心者が失敗しがちなポイントや、
おいしくできるコツ、
さらには知っておくとタメになる知識まで、
たっぷり教えてもらいました。

180度ペタっと開く製本なのもうれしい。
眺めるだけでも楽しい、大迫力イラストを体感せよ！

自分で作るからこそ楽しい、美味しい、愛おしい。

そう、自家製はエンタメだ。

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＜監修・取材にご協力いただいたお店＞
・Yorgo（福岡県福岡市）
・名刀味噌本舗（岡山県瀬戸内市）
・山田製麺（福岡県宗像市）
・一文字うどん（岡山県瀬戸内市）
・そば切り來輪（岡山県赤磐市）
・ひものやかんきち（岡山県岡山市）
・豆腐処おかべ（岡山県岡山市）
・またいちの塩（福岡県糸島市）
・ミツル醤油醸造元（福岡県糸島市）

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内容紹介（「BOOK」データベースより）

家で作れないものはなかった！？ようこそ自家製の沼へ！食オタクのイラストレーターが体当たり実践。これは大人の自由研究です。究極の自己満足２１０品！

目次（「BOOK」データベースより）

１　調味料は無限だ／２　私が愛した加工食品／３　漬けたり干したり／４　幸せの乳製品／５　愛しの小麦の世界／６　めざせ！自家製マスター

著者情報（「BOOK」データベースより）

浜竹睦子（ハマタケムツコ）
福岡県生まれ。美術館勤務を経て、フリーランスのイラストレーターに。食と酒、サウナをこよなく愛する。全国各地の食べ歩きや、「＃むつこの自主学習」と称した食の現場を取材したレポートなどをＳＮＳで公開している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（12件）

総合評価: 4.09

ブックスのレビュー（4件）

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(無題)

購入者さん

評価 2.00

投稿日：2026年10月11日

からりのレシピ数が載ってます！
しかし私は絵だけというのが見にくかったです。
漫画のような仕切りはない、グルリと時計回りのイラストでのレシピで本当に見づらい…
次のページに文章での説明があるのかと思ったがイラストと分量のメモ書きでおわり。
レビューでは見やすいと言ってる方が多いので私が特殊なのかもしれません。
作り方はどれも簡潔に書かれていて、いい本なのだと思いますが、イラストだけのレシピ本は人によって合う合わないがあると思いました。

0人が参考になったと回答
買うべし！お勧め！

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2026年05月15日

久々にすごい本を見つけた！調味料やピザ等手作りし始めたところですが、これはプロにインタビューもしてあるだけ内容がものすごく充実している。深い内容なので男性のほうが好むかも？餃子を皮から作ってみたい。干物はいざという時に作るかも？我が家の家宝にします。

0人が参考になったと回答
(無題)

anya0765

評価 5.00

投稿日：2026年04月24日

梱包キレイでした。
本の内容も、見ているだけでわくわく！意外と身近な材料で作れるのがわかり、実験感覚で作ってみたいなーと思えるレシピがたくさん載ってました！

0人が参考になったと回答

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