内容紹介（出版社より）

イタリア、ギリシャ、トルコ
世界トップの作り手たちが、自分の人生やオリーブへのこだわり、夢、今後を自らの言葉で語る。

作り手たちゆかりの地や、異国のオリーブ畑、原風景など、豊富な写真で伝える作り手たちの物語（オール現地取材・オールカラー）

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第1章 　イタリア・シチリア
オリーブオイル生産者・アグレスティス代表
ピーノ・ニコトラ

「私達の物語の中で、今は亡き親友ピッポの話は欠かせないんだ」
　イブレイ山地群の山奥ブッケリ村で樹齢3千年を超えるオリーブの木々を受け継ぐ生産者の物語


第2章 　ギリシャ・クレタ島
クレタ島ACR官能評価研究所所長・農学博士
オリーブオイル鑑定士・国際審査員
エレフテリア・ゲルマナキ

「クレタ島の神様の名前をつけた『AKALLI』。このクレタ島の原品種を復活させるのが私の夢なのです」
　クレタ島をエキストラバージン・オリーブオイルの島にした研究所所長の物語

解説　　オリーブオイルの生産工程


第3章 　トルコ・アナトリア
オリーブオイル生産者・キルリ代表
メメット・マニサリ

「僕には夢があります。それはここアナトリアにオリーブオイルの 新しい歴史を作ることです」
　オリーブオイルのアグリツーリズムとオリーブ農園を営むトルコの若き生産者の物語

第4章 　イタリア・ボローニャ
パラッツォ・ディ・バリニャーナ創業者・オーナー
カルロ・ゲラルディ

「ここは子供の頃に食べていた、あの美味しいオリーブオイルを私自身がもう一度食べたかったから始めたようなものです（笑）」
　ボローニャのIT億万長者のオリーブオイルオーナーの物語
序

第1章 　イタリア・シチリア
オリーブオイル生産者・アグレスティス代表
ピーノ・ニコトラ

第2章 　ギリシャ・クレタ島
クレタ島ACR官能評価研究所所長・農学博士
オリーブオイル鑑定士・国際審査員
エレフテリア・ゲルマナキ

解説　　オリーブオイルの生産工程

第3章 　トルコ・アナトリア
オリーブオイル生産者・キルリ代表
メメット・マニサリ

第4章 　イタリア・ボローニャ
パラッツォ・ディ・バリニャーナ創業者・オーナー
カルロ・ゲラルディ

第5章 　オリーブオイルと作り手たち
　　　　あとがきにかえて

謝辞

内容紹介（「BOOK」データベースより）

イタリア、ギリシャ、トルコ世界トップの作り手たちが語る。豊富な写真で伝える作り手たちの物語。オール現地取材。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　イタリア・シチリア　オリーブオイル生産者・アグレスティス代表　ピーノ・ニコトラ／第２章　ギリシャ・クレタ島　クレタ島ＡＣＲ官能評価研究所所長・農学博士　オリーブオイル鑑定士　国際審査員　エレフテリア・ゲルマナキ／第３章　トルコ・アナトリア　オリーブオイル生産者・キルリ代表　メメット・マニサリ／第４章　イタリア・ボローニャ　パラッツォ・ディ・バリニャーナ創業者・オーナー　カルロ・ゲラルディ／第５章　オリーブオイルと作り手たち　あとがきにかえて

著者情報（「BOOK」データベースより）

山田美知世（ヤマダミチヨ）
京都生まれ、ミラノ在住。日本人初イタリア農林食糧政策省の国家試験取得オリーブオイル鑑定士（イタリア共和国農林食料政策省オリーブオイル鑑定士登録番号ＭＩ．００２３２７８）。日本人で唯一、世界８カ国最重要オリーブオイル・コンペティションで国際審査員を務める。イタリアに特化した月刊女性誌『ａｍａｒｅｎａ』（扶桑社・現在は休刊）の元編集長。イタリア各地で開催されるオリーブオイルのパネルテスト（欠陥の有無や品質の鑑定と評価）に公式鑑定士として数多く参加。オリーブオイル生産者へ生産指導も行う。オリーブオイル以外にも、長年イタリアの食文化全般やファッション、インテリアに関する取材撮影や執筆活動などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）