内容紹介（出版社より）

●冷凍の「保存のコツ」と「作りおきレシピ」が1冊でわかる！
→本書は【食材別の“安全でおいしい”冷凍保存と解凍のテクニック】と
【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】が1冊でわかる構成になっています。
冷凍技術を毎日の食生活に上手に取り入れる工夫も解説します。
●「下味冷凍」「味つけ冷凍（半調理冷凍）」「全調理冷凍」
バリエーション豊かに冷凍作りおきレシピを紹介！
→肉または魚介類に下味を施して冷凍する「下味冷凍」、
肉・魚介類＋野菜で味つけまでして冷凍し、食べる当日は加熱するだけの「味つけ冷凍」、
　 休日にまとめて数日分のおかずを作りたい人向けの「全調理冷凍」、
　 以上3タイプの冷凍作りおきレシピを紹介しています。
生活（調理）スタイルや買い物の頻度、そのとき家にある食材、肉・魚介類・野菜を
お買い得でまとめ買いしたときなど… さまざまなシーンに対応できる1冊です。
●凍り野菜の活用法も掲載！
→「凍り野菜」の章を設け、レシピの汎用性のある手作り凍り野菜（単品/ミックス）の
作り方と活用レシピを紹介します。冷凍に向く野菜（触感など、食べて違和感のない
ものなど）を厳選し、冷凍＆解凍方法と調理法を紹介。冷凍による特性や利点（味の
染みこみやすい/柔らかくなる など）も説明しています。
■おいしさと鮮度をキープ！冷凍の基本　　　■正しく調理＆おいしく食べる！解凍の基本
■こんなときに便利！凍り野菜活用術　　　■『ついで調理』がラクするポイント！冷凍作りおきはお弁当にも使える
■冷凍作りおきの種類と使い方

Part1　下味冷凍
・下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ！
鶏もも肉（6品）／鶏むね肉（6品）／鶏ささみ肉（4品）／豚こま切れ肉（6品）／豚バラ肉（6品）／豚とんかつ用肉（4品）／
牛薄切り肉（4品）／ひき肉（6品）／生鮭（6品）／ぶり（4品）／生だら（4品）／えび（2品）／いか（2品）
Part2　半調理冷凍
・加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ
鶏肉＋野菜（5品）／豚肉＋野菜（5品）／牛肉＋野菜（3品）／ひき肉＋野菜（5品）／魚＋野菜（5品）
Part3　凍り野菜
・栄養素を効率よく摂取！凍り野菜を活用しよう
・そのまま野菜…トマト（2品）／青菜（小松菜・ほうれん草）（2品）／キャベツ（2品）／きのこ（2品）
・下処理済み野菜…大根（2品）／にんじん（2品）／なす（2品）／ブロッコリー（2品）／
・下調理済みミックス野菜…和（3品）／洋（3品）／中華（3品）

■Column
教えて！ほりえ先生 冷凍＆解凍ライフハック／休日まとめて作って、冷凍しておけばOK！全調理冷凍献立
肉・魚・野菜以外の冷凍保存と活用方法

内容紹介（「BOOK」データベースより）

作りおきは冷凍がラク！時短と節約を同時に叶えてくれる私たちの救世主！「下味」「半調理」「全調理」全部わかるレシピ１２０品。

目次（「BOOK」データベースより）

１　下味冷凍　下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ！（鶏もも肉／鶏むね肉／鶏ささみ肉　ほか）／２　半調理冷凍　加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ（鶏肉＋野菜／豚肉＋野菜／牛肉＋野菜　ほか）／３　凍り野菜　栄養素を効率よく摂取！凍り野菜を活用しよう（そのまま野菜／下調理済み野菜／下調理済みミックス野菜）

著者情報（「BOOK」データベースより）

ほりえさちこ（ホリエサチコ）
料理家、栄養士、食育アドバイザー、ヨーグルト・乳酸菌ソムリエ。雑誌や企業の広告、自身の著書などで家庭料理や離乳食、おやつ、パンなど幅広く提案。育児経験を生かした栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理や糖質オフ、美肌レシピなども得意とするほか、食育やスポーツ栄養の講演など、食に関する活動にも力を入れており、多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）