内容紹介（出版社より）

更新日：2025年08月28日

内容紹介（JPROより）

80代にもなると、若々しい人と、老け込んでいる人の差が激しくなります。
もちろん、遺伝的な原因は無視できませんが、それではではありません。
日々の習慣が異なるのです。

その習慣の中でも、特に重要なのが「食べ方」。
人は食べ物によって作られているからです。
老けない人は、若さを保つために最適な食べ方をしていますし、老け込んでいる人は、老化を促進してしまう食べ方をしているのです。

老化が進んでいる人は、実年齢よりも10歳以上、老けて見えます。肌の張りもなくシワが多い、髪の毛が少ない・白髪が多い、動きが緩慢になる、さらに白内障になる、耳が遠い、消化が悪い、病気を抱えているなどの状態になります。
一方、老けない人は、シワが少なく肌に張りがある、髪の毛が元気、動きがしっかりしている、目のかすみなども少ない、内臓が元気など、すべてが元気です。

脳の老化が進んでいる人は、もの忘れが激しい、頭の回転が鈍いといったことだけでなく、すぐに怒り大声を出す、列に割り込むなど、人の迷惑に無頓着になり、次第に認知症の症状が顕著になります。
一方、脳が若々しい人は、この逆です。頭の回転が速くハキハキし、感情も制御できています。結果、認知症を恐れる必要がありません。

本書は、食べ物や食べ方によって、体だけでなく、脳の老化も防ぐ方法を解説しています。
キーワードは「糖化（AGE化）」です。
脳も体もエネルギー源となるのは糖質（ブドウ糖）ですから、糖は体に必要不可欠なものです。
しかしながら、糖を摂り過ぎると体も脳も糖化が進みます。糖化はAGEという老化物質によって起こります。AGE化すると、脳も体も老化します。

そして、現代の日本人は糖質を過剰に摂っている状態。言い換えれば糖質中毒です。
糖質が過剰なため、老化物質であるAGEが増えて体の老化が進みます。
脳の老化も同じです。認知症を引き起こすアルツハイマー病は「脳の糖尿病」とも言われています。その原因は糖質過多です。

本書では、糖尿病を専門とし、老化物質AGE研究の第一人者でもあり、ベストセラーを多発している著書が老化を止める方法、若返る方法を解説しています。
その中でも、世間の間違った常識をくつがえす方法が解説されています。
具体的には、主食はイラナイ、糖質はゼロでもいい、アルコールは毎日飲んでもいいなどです。
これらは「生化学」という分子レベルの役割・機能をもとにした事柄や、近年発表されている最新論文をベースに、多くの糖尿病患者の経験と糖尿病を治療している著者の経験に裏打ちされたことだけを解説しています。

脳も体も老化させず、若返る食べ方を学び、80代、90代になったときでさえも元気で若々しく暮らしていきましょう。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

８０代でも若々しい人が実践している食習慣！頭が元気に、見た目が若返る、老化を遠ざける。老化物質「ＡＧＥ」研究の第一人者が伝授。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　老化を速める食べ方していませんか？○×式チェック（ごはんは“朝昼夕”食べたほうがいい／いもやかぼちゃは野菜のおかずだ　ほか）／第２章　老化の原因はＡＧＥ　脳も体もＡＧＥが多いほど老けやすい（第２章でわかること　ＡＧＥと老化の関係／人の老化はなぜ起きるのか？老化を招き、寿命を短くするＡＧＥ　ほか）／第３章　できることからやろう　ＡＧＥをためない老けない食べ方（第３章でわかること　老けない食べ方のポイント／体内のＡＧＥを増やさないためには血糖値を上げないことが第一　ほか）／第４章　若々しくいるために　糖化＆酸化予防に役立つ食べ物（第４章でわかること　老けない食材／鶏肉　ほか）／エピローグ　“食”は楽しむべし　死なないために大事なこと（がまんしすぎもＡＧＥを増やす　ストレスがたまらないようにしよう／理想の食事にこだわり過ぎないこと　できることから続けよう　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

牧田善二（マキタゼンジ）
ＡＧＥ牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで、糖尿病合併症の原因として注目されているＡＧＥの研究を約５年間行う。この間、血中ＡＧＥの測定法を世界で初めて開発し、『Ｔｈｅ　Ｎｅｗ　Ｅｎｇｌａｎｄ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ』『Ｓｃｉｅｎｃｅ』『Ｔｈｅ　Ｌａｎｃｅｔ』等のトップジャーナルにＡＧＥに関する論文を第一著者として発表。１９９６年より北海道大学医学部講師。２０００年より久留米大学医学部教授。２００３年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開業し、延ベ２０万人以上の患者を診ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）