立ち読み

図表とイラストでわかる　子どもの食と栄養

三浦由美

ユーザ評価（0件）
| レビューを書く

2,420円（税込）送料無料

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります（10件）開催中のキャンペーンをもっと見る

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

商品情報

発売日： 2026年01月26日頃
著者／編集：三浦由美(著・編)
出版社：中央法規出版
発行形態：単行本
ページ数： 220p
ISBN： 9784824303783

商品説明

内容紹介（出版社より）

更新日：2026年04月01日

内容紹介（JPROより）

★★保育の現場で求められる「食と栄養」の知識を、視覚的にわかりやすく解説！★★

　本書は、子どもたちの健やかな成長を支える「食」の知識を、豊富な図表とイラストでわかりやすくまとめた学びやすい一冊です。
子どもの発育・発達に合わせた食事提供から、特別な配慮が必要な子どもへの対応まで、この一冊で幅広くカバーできます。「食の理解者」として子どもたちの成長を支えるための、確かな知識と実践力が身につく必携のテキストです。

◇◆本書のポイント◆◇
〇最新の食事摂取基準に対応〇
2025年版「日本人の食事摂取基準」の内容を反映し、最新の栄養知識に基づいた解説を行っています。
〇実践的な内容〇
栄養の基礎知識だけでなく、離乳食の進め方、アレルギー対応、衛生管理、保護者支援など、保育現場で直面する課題を網羅しています。
〇食育の推進〇
子どもが「食べる喜び」を感じられるような食育活動の計画や環境づくりのヒントも満載です。

【主な目次】
はじめに
第1章　子どもの健康と食生活の意義
　第1節　乳幼児の食生活の現状
　第2節　子どもの食生活の問題
　第3節　乳幼児の栄養アセスメント
第2章　栄養に関する基礎知識（消化吸収・栄養素とその働き）
　第1節　消化吸収・排泄の仕組み
　第2節　栄養の基礎知識
　第3節　栄養素の種類と働き
第3章　食に関する基礎知識（食事摂取基準と献立作成と調理）
　第1節　日本人の食事摂取基準の意義
　第2節　対象特性による食事摂取基準
　第3節　食品表示に関する知識
第4章　子どもの発育・発達と食生活
　第1節　乳幼児の機能の発達と食事提供
　第2節　乳児期栄養（乳汁栄養と離乳食栄養）
　第3節　幼児期栄養
　第4節　学童期栄養
第5章　食育の基本と実際
　第1節　食育の意義と推進
　第2節　保育所における食育の実際
　第3節　学校給食
第6章　児童福祉施設や家庭における食事と栄養
　第1節　児童福祉施設における食事の役割
　第2節　児童福祉施設における給食の役割と留意点
　第3節　保育所における食に関する保護者支援
　第4節　家庭における食事と栄養・保護者支援
第7章　食の安全
　第1節　食中毒の概要と種類
　第2節　食中毒の発生状況と予防策
　第3節　施設における衛生管理
第8章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養1
　第1節　体調不良をもつ子どもへの対応
　第2節　疾病をもつ子どもへの対応
　第3節　障害のある子どもへの対応
第9章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養2
　第1節　食物アレルギーとは
　第2節　保育所における食物アレルギー対応・アナフィラキシー対応

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　子どもの健康と食生活の意義／第２章　栄養に関する基礎知識（消化吸収・栄養素とその働き）／第３章　食に関する基礎知識（食事摂取基準と献立作成と調理）／第４章　子どもの発育・発達と食生活／第５章　食育の基本と実際／第６章　児童福祉施設や家庭における食事と栄養／第７章　食の安全／第８章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養１／第９章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養２