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自家製冷食ラボ1　DAIRY編　毎日のごはんに

ワタナベマキ

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商品情報

発売日： 2025年11月29日頃
著者／編集：ワタナベマキ(著)
出版社：暮しの手帖社
発行形態：単行本
ページ数： 96p
ISBN： 9784766002515

商品説明

内容紹介（JPROより）

「作りおき」は、毎日の料理に欠かせないものですね。
でも、冷蔵庫で日持ちするように作られた通常の作りおきは、マンネリ化しがちで家族の人気がいまひとつ、おいしいうちに食べきれない。そんな声も聞きます。
そこでご提案したいのが、この「自家製冷食」です。保存期間が長い分、急いで食べきる必要もありません。温めるだけ、ちょっとひと手間かけるだけで、いつでもおいしい料理が完成します。忙しい日には、「冷凍庫にあれがある！」ということがどんなに心強いことか。
「単に料理を冷凍保存するというだけではなく、いかに食べるときまでおいしい状態を保持できるか」。その工夫を考え抜いたというワタナベマキさん。
そのレシピの数々を、「DAILY編」と「SPECIAL編」の2冊に分けてご紹介しています。きっと、忙しいあなたの助けになる、「毎日のごはん」と、「ちょっとしたごちそう」です。さらに、お弁当に活用していただけるのも、自家製冷食ならではの大きな利点です。
はじめに
調理の前に
冷凍保存をする前に

#1　ご飯に、パスタにかけるだけ、和えるだけでひと品できるソースいろいろ
5 種の野菜入りトマトソース
和風ベースのソース
ブロッコリーとアンチョビのソース
クリームベースのソース
きのこベースのソース
豚ひき肉きのこあん
鶏ひき肉のみそそぼろ
キーマカレーの素

［アレンジ］
「5 種の野菜入りトマトソース」のパスタ
ふかしじゃがいもの「ブロッコリーとアンチョビのソース」がけ
「クリームベースのソース」のショートパスタ
冷凍うどんの「豚ひき肉きのこあん」がけ
「鶏ひき肉のみそそぼろ」かけご飯
「キーマカレーの素」ですぐできキーマカレー
「キーマカレーの素」でカレートースト

#2　オーブンやトースターで焼くだけで完成！
じゃがいものグラタン
マカロニグラタン
チキンドリア
パエリア
オムライス
ピザトースト

#3　スープを冷凍しておく！
ブロッコリーの緑のスープ
豚肉と大豆のスープ
かぼちゃのスパイススープ
ビーツのスープ
ワカメと牛肉のとろとろスープ
冬瓜と春雨のスープ
豆入りミネストローネ
カリフラワーのチキンチャウダー

#4　味つけご飯さえあれば
梅干し入り五目炊き込みご飯
中華おこわ
笹巻き蒸し寿司
トマトピラフ
カレーピラフ
マッシュルームリゾット
キンパ
おにぎり　
いなり寿司

COLUMN　お弁当をそのまま冷凍

#5　定番料理もおいしく冷凍
ブリ大根
麻婆の素
サバのみそ煮
牛丼の素
［アレンジ］「牛丼の素」で作る肉じゃが

ささみカツ
ひと口トンカツ
牛肉コロッケ

おしまいに

内容紹介（「BOOK」データベースより）

時間があるときにやっておけば大助かり！「冷凍庫にあれがある」と思うと気持ちがぐっとラクになります。忙しいけれど、おいしいものをちゃんと作りたい。私を助ける、自家製冷凍食品レシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

１　ご飯に、パスタにかけるだけ、和えるだけでひと品できるソースいろいろ（５種の野菜入りトマトソース／和風ベースのソース　ほか）／２　オーブンやトースターで焼くだけで完成！（じゃがいものグラタン／マカロニグラタン　ほか）／３　スープを冷凍しておく！（ブロッコリーの緑のスープ／豚肉と大豆のスープ　ほか）／４　味つけご飯さえあれば（梅干し入り五目炊き込みご飯／中華おこわ　ほか）／５　定番料理もおいしく冷凍（ブリ大根／麻婆の素　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

ワタナベマキ
料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、２００５年に料理家として活動を始める。日々食べるものをおいしく、丁寧に作るのがモットー。２０２４年から自身のフードブランドｗａ＆＿（ワンダー）を立ち上げる。ここ数年は忙しい日々を助ける冷食に力を注ぎ、自ら“冷食ラボ”と呼ぶほど試作に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）