内容紹介（出版社より）

更新日：2026年03月17日

内容紹介（JPROより）

ステーキ、煮込み、パスタ、おつまみ・・・
プロの技でいつもの野菜が極上のごちそうになる！

「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」と驚く、著者渾身の野菜レシピ集。
YouTubeチャンネル登録者数は130万人以上。フレンチシェフとして二つ星レストランなどで研鑽を積んできたGeorge流の技とアイデアで、身近な野菜が主役級のごちそうに変わります。メインディッシュになる食べごたえとインパクトがある「ステーキ」、野菜の味わいを丸ごと堪能できる「煮込み」や「スープ」、新感覚なおいしさに出会える「パスタ」や「リゾット」など。野菜は単なる「副菜」と思うことなかれ。ちょっとした下処理の工夫、旨みの引き出し方、火入れのコツによって、ごちそう感のあるおいしさが楽しめます。玉ねぎ、にんじん、トマト、じゃがいも、なす、白菜など、いつもの野菜が極上のひと皿になる、野菜料理の新たな魅力に出会える1冊です。

【Contents】
Part1　野菜は“ステーキ”で劇的においしくなる
Part2　野菜は“煮込み”と“スープ”で特別な味になる
Part3　野菜は“パスタ”と“リゾット”で主役になる
Part4　毎日食べたい野菜の“常備菜”と“おつまみ”
Part5　肉までおいしくする“リッチな野菜料理”

◎野菜のおいしさを引き出す下処理のコツ
◎Georgeの野菜料理のルーツ
◎野菜とワインのペアリング
◎野菜を主役にする調味料
◎野菜をおいしくする愛用ツール
など