近茶流季節の味
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近茶流季節の味
柳原一成

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商品基本情報

  • 発売日:  1988年10月01日
  • 著者/編集:   柳原一成
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  221p
  • ISBNコード:  9784079266772

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
江戸懐石「近茶流」は、材料のあるがままの姿を大切に、割烹道の生命である煮炊きから盛りつけまで、一貫した教えのもとに継承されてきました。季節・旬を追って30献立。明解なプロセス写真を加えて、全献立にていねいな解説と作り方つき。懐石、点心、精進献立の紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春から初夏にかけての滋味食饌/素材の話/夏から秋にかけての滋味食饌/冬の滋味食饌/事の日の膳 懐石風姿(事の日の膳/賀寿の膳 秋の献立/お精進の献立/大皿組みもの 秋の献立)/懐石風姿(江戸懐石 春の献立/松花堂縁高点心 初夏の献立/信玄弁当 秋の献立)/日本料理の基礎

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