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グルメ中級文法
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佐原秋生

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商品基本情報

  • 発売日:  1989年03月01日
  • 著者/編集:   佐原秋生
  • 出版社:   文藝春秋
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  294p
  • ISBNコード:  9784163430904

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
レストラン批評家は、うまいまずいをどのように判定しているのか。フランス料理をよりおいしく食べるための常識。味覚エッセイ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
われら口舌の徒(「フランス料理」人の不安/「おいしさ」をめぐる断想/グルメ評論ばやり/ワインのおいしい店/メニュー読解のために/フランス料理屋の質)/対談vs小野正吉 フランス料理の昨日・今日・明日/グルメ交遊録(ポール・ボキューズ/ジョエル・ロビュション/ジャック・セネシャル/ニコラ・ド・ラボーディ/アラン・サンドランス/マルク・ムノー/ミッシェル・シャブラン/ジャンピエール・ルマニシエ/ロラン・デュラン/ピエール・トロワグロ/アラン・シャペル)/対談vsアンリ・ゴー 「料理評論家の役割」/ひとりの食卓(洋菓子職人の提言/現代フランス料理事情/フランス人シェフの競演/料理評論家の採点法/日本人シェフへの手紙/本場フランス料理評論の実例 ほか)

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