日本の伝統食
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日本の伝統食 (グルメ文庫)
角川春樹事務所

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
醤油・味噌・そば・うどん・納豆・豆腐…古来より日本人の食生活を彩り、その味の原点をつかさどってきた食材。私たちにとって日々の食卓に欠かすことのできない食材を、その歴史・文化的背景・地域的バラエティー・おいしい料理への応用法などなど、さまざまな面から紹介し、それぞれの食材に全国取り寄せガイドを付した決定版!日本の味のふるさとのすべてがわかる一冊。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 調味料 醤油・味噌(醤油のルーツは醤/径山寺から生まれ、発展した日本の醤油/欧米でも評価の高い醤油の旨味 ほか)/2 麺 そば・うどん(そばの日本への伝来ルート/江戸のそば文化のはじまり/江戸の町人文化が築いたそば食い ほか)/3 大豆食品 納豆・豆腐(納豆は縄文時代に出現していた!/納豆が大好きだった江戸っ子/納豆の語源はいったいどこから? ほか)

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