発酵は錬金術である
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発酵は錬金術である (新潮選書)
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2005年11月
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   新潮社
  • 発行形態:  全集・双書
  • ページ数:  174p
  • ISBNコード:  9784106035579

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
泡盛の蒸留廃液に黒糖を加えた健康飲料「もろみ酢」、米糠から「天然うま味調味料」、削りカスから「天然液体かつお節」…生ゴミや廃棄物から生み出したヒット商品は、数知れず。その他、糞尿や灰を活用した日本古来の知恵、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、柔軟かつ大胆、ユーモアと遊び心にあふれた、経済効果抜群の発想法のすべてを公開。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 マイナスをプラスに変える(米からチーズの発想/「黄色い砂糖」の発想/「麦出酢」の発想 ほか)/第2章 日本人の底力(灰で豪商になった男の発想/「夏の甘酒」の発想/「猫またぎの鯖」をサバイバル化する発想 ほか)/第3章 柔軟な発想(「行列の出来るラーメン屋」の発想/寿司屋の煎酒の発想/「商標」への発想 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒。東京農業大学応用生物科学部教授。専門は発酵学・醸造学。農学博士。学術調査を兼ねて、世界中の辺境を旅する。自他ともに認める「食の冒険家」。また、泉のごとく湧き出るアイデアで、すでに20以上の特許を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 切り口が醗酵だがビジネス本かな
    犬猫星人
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2017年01月17日

    新規ビジネスをどう構築するかとか、発想をソリューションに落とし込む筋道とかを模索している人にはおすすめだが、
    自分は「自分の生活にどう醗酵を取り込むか」を模索していたので、
    個人的に★3
    「雑誌や機関紙なんかのちょっと面白い読み物」的な本を求めている人には、
    ぴったりなのではないでしょうか。
    仕事に詰まってる人や、マンネリな人なんかが読んでもリフレッシュ出来るかも。
    そんな方、是非読んで、★5付けてあげてね。

    0人が参考になったと回答

  • 醗酵!
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年04月07日

    醗酵って奥が深い!醗酵食品好きなのでブームの兆しはとても嬉しいです。もっともと醗酵が身近になればいいな。

    0人が参考になったと回答

  • 冬昴
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2008年02月03日

    母に頼まれて購入したのですが、よみものとしてもおもしろくて、発想がビジネスにも役立ちそう。

    0人が参考になったと回答

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