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極上銘柄豚
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極上銘柄豚 生産者がすすめる豚肉料理
おばま由紀

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商品情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
ロース(骨付き岩中ポークのサルサヴェルデ/アベル黒豚の変わりフライ ほか)/肩ロース(かながわ夢ポークのバルサミコソースグラタン・ドフィノワーズ添え/やんばる島豚のミヌダル ほか)/バラ(和豚もちぶたの豆乳しゃぶしゃぶ/バブコックポークのトマト煮 ほか)/ヒレ・モモ(ソイルポークのくるみとゴルゴンゾーラソース/雲仙スーパーポークの和風ピカタ ほか)/その他(福豚の甘酢煮/パールポークのカルビチム/鈴木さんちの焼豚の春餅/Novelのハムのゼリー寄せ/深雪餅豚のクイック・スモークレバー)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
おばま由紀(オバマユキ)
1983年フランス「コルドンブルー」を卒業し、グランディプロムを修得。その後、「ルノートル製菓学校」、「ラ・ヴァレンヌ料理学校」、ミシュラン1ツ星「ブルゴーニュ」、ミシュラン2ツ星(現在3ツ星)「ギー・サヴォワ」にて研修を受け、1997年11月、西洋料理教室「モン・プレジール」をスタートした(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • asunal
    評価 2.00 2.00
    投稿日:2008年07月16日

    豚の品種の本だと思って買うと、がっかりですよ。でも一部のブランド豚といわれる豚の生産地やこだわり、それを使った料理が載っていて、料理本の一種という感じでとらえればよいかと思います。

    1人が参考になったと回答

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