目次（「BOOK」データベースより）

ロース（骨付き岩中ポークのサルサヴェルデ／アベル黒豚の変わりフライ　ほか）／肩ロース（かながわ夢ポークのバルサミコソースグラタン・ドフィノワーズ添え／やんばる島豚のミヌダル　ほか）／バラ（和豚もちぶたの豆乳しゃぶしゃぶ／バブコックポークのトマト煮　ほか）／ヒレ・モモ（ソイルポークのくるみとゴルゴンゾーラソース／雲仙スーパーポークの和風ピカタ　ほか）／その他（福豚の甘酢煮／パールポークのカルビチム／鈴木さんちの焼豚の春餅／Ｎｏｖｅｌのハムのゼリー寄せ／深雪餅豚のクイック・スモークレバー）

著者情報（「BOOK」データベースより）

おばま由紀（オバマユキ）
１９８３年フランス「コルドンブルー」を卒業し、グランディプロムを修得。その後、「ルノートル製菓学校」、「ラ・ヴァレンヌ料理学校」、ミシュラン１ツ星「ブルゴーニュ」、ミシュラン２ツ星（現在３ツ星）「ギー・サヴォワ」にて研修を受け、１９９７年１１月、西洋料理教室「モン・プレジール」をスタートした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）